我第一吃马铃薯，是在八几年，那时与村子的八九个人去福建宁化做事。好心的房东给了好几斤，大的有乒乓球大，小的跟算盘珠差不多。我们在河里洗洗，用手搓了搓，捡掉杂质，瓣掉芽，就那样煮了一锅。因为那是改革开放刚开始，商品只能在小范围流通，再加上老家旱地很少，也就没人种。来福建宁化后第一次吃，但是我们只知道它叫马铃薯。煮熟剥皮后，我们吃不惯，几个人用筷子夹马铃薯恶作剧般往别人嘴里塞，有个人不小心筷子插进鼻孔里了，并且流血了。因此吃马铃薯的恶作剧也就停止了。我吃了几个发芽的一点事都没有。
后来，一家人来到云南，在云南马铃薯只叫洋芋，叫土豆的很少。洋芋的吃法相当多，土豆丝，土豆片，酸菜洋芋汤，炸洋芋，煮洋芋，炒洋芋，烤洋芋，老奶洋芋等。有的把它当做主食，有的是当做休闲小吃，如果约几个人出去玩，凉米线，凉卷粉，炸洋芋是必不可少的。
因为来云南了自立门户，做饭做菜自然少不了洋芋，有一次，我买的洋芋放得时间长了，长芽了，就扔了，老人就责问我，这洋芋好不好的为哪要扔掉？我说，听说发芽的洋芋不能吃，会中毒。老人一边捡回来，一边说，如果发芽的洋芋不能吃的，会中毒的话，村子里早就没人了。大集体那时，生产队每年分几千斤的洋芋，一天两天，十天半个月又吃不完，又没有地窖，都是倒在床下，吃不赢了，洋芋的芽，苗都顶床板了，我们还不是撇掉芽，苗煮，都没见一个人中毒的。
我来云南已经差不多有二十年了，自己动手做饭做菜也做了不少，当然，发芽的洋芋也吃了不少。也没有出现过什么中毒现象。通过我个人的体验尝试，事实证明，发芽的洋芋可以吃。但必须煮熟煮透。
不过，有的科普文章，有的医生说发芽的洋芋不能吃，会中毒。我想问的是，你们尝试过，验证过吗？不要用几个术语说发芽的洋芋里含有什么会引发中毒的元素。要永远相信实践出真知！也不要一棍子打死，就说发芽的洋芋不能吃，吃了会中毒。
再则，发芽的洋芋不能吃，吃了会中毒，是不是
有品种，土壤，气候有关。
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