闽清芋头糕家常做法(有了腊味芋头糕)(1)

芋头香甜软,腊味咸香。还是自己做的够真材实料,好吃!

By 苍苍梧桐

用料

做法步骤

闽清芋头糕家常做法(有了腊味芋头糕)(2)

1、荔浦芋头去皮,切块,刨成丝。

闽清芋头糕家常做法(有了腊味芋头糕)(3)

2、虾米用温水泡软,切粒,腊肠切粒。放油炒香炒熟。还可以添加瑶柱、腊肉等。

闽清芋头糕家常做法(有了腊味芋头糕)(4)

3、粘米粉中分次加入60g左右的清水,也可以用泡虾米的水。用翻拌的手法将粉浆调均匀,调成能顺着搅拌棒滴落的状态。

闽清芋头糕家常做法(有了腊味芋头糕)(5)

4、将切碎的腊肠和虾米拌入芋头丝中,分次加入调好的粉浆,搅拌均匀。搅拌的时间可以稍微长一点,让芋头丝的粘性充分释放出来。

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5、装入蒸糕盘,压实。

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6、大火将水烧开,放入蒸糕盘,大火蒸30分钟。

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7、待糕完全冷却后,再切块。

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8、切块后,用小火煎至两面金黄即可。

小贴士

1)芋头和粘米粉的比例大概为5:1。

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