秋冬季是根茎类蔬菜丰收的季节，南瓜、红薯、萝卜、地瓜大量上市，价格不仅便宜，味道也最好吃，就说白萝卜吧，在菜场里一年四季都可以买到，要论水灵好吃，那还就是秋冬季的白萝卜清甜多汁，水嫩好吃，煮汤鲜美、烧肉软烂、腌萝卜脆嫩开胃、晒成萝卜干内存放，白萝卜的吃法可真多。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，秋冬季气候干燥又寒冷，对肺不利，白色的食物正好利于肺，又适逢白萝卜在众多白色蔬菜中价格实惠又耐存储，并且具有下气消食的作用，小时候不喜欢的蔬菜，现在是变着法子做着吃，好吃和对身体有益，你总得选一样。
今天我们来推荐用白萝卜做的另外一道家常菜，白萝卜酿肉，灵感来自于客家菜中的各种蔬菜酿，不过酿肉的酱汁我们用了酱油、白糖、蚝油和少许水淀粉，有点像日本的照烧酱汁，口感稍稍偏甜，猪肉的鲜、白萝卜的清甜，简直就是老少皆宜，有兴趣不妨试试吧。
【白萝卜酿肉】
食材：白萝卜1根、猪肉300克、生姜1片、酱油2勺、白糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、熟芝麻少许
做法：1、猪肉用温水清洗干净，擦干表面的水分，去皮切成小块，加点生姜丝，用料理机绞成细腻的肉馅儿。
2、肉馅儿加生抽、胡椒碎、花椒粉顺着一个方向搅拌入味，上劲，肉馅儿粘碗为止，最后加少许玉米淀粉锁住水分。
3、白萝卜去皮，切成厚薄均匀的薄片，撒少许盐腌渍五分钟，用厨房餐纸擦干表面的水分。
4、在萝卜表面筛一层玉米淀粉，这个步骤很重要，有一层玉米淀粉再放肉馅儿，煎的时候肉馅儿就会粘在萝卜上。
5、萝卜上放上肉馅儿，面上再盖一片白萝卜，轻轻按压一下，备用。
6、锅放少许油烧热，萝卜酿放进去将两面各煎三分钟。
7、萝卜和肉的香味出来后，淋上酱油、白糖、蚝油、玉米淀粉和热水调成的酱汁，盖上锅盖中小火焖五分钟，汤汁变浓稠后关火，萝卜酿肉盛出来撒点熟芝麻即可。
最后再啰嗦一下，这道菜虽然简单，步骤中的萝卜片腌渍出水，擦干水分后撒玉米淀粉也是很关键的，不然萝卜会和肉分离，看似简单其实也是很重要的一步，酿肉的酱汁按自己喜欢的口味做就好。
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