周作人曾说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”绿茶喝鲜，如此看来，良好的存储，不仅可以延长其保鲜期，也可以延长喝茶人的幸福感。
绿茶属于未发酵茶，对保存方法要求较高，保质期在这六大茶类中也是最短的。绿茶茶叶中含有的叶绿素、酯类、维生素C等成分，在和空气接触后，非常容易发生氧化反应。氧化后的绿茶，无论是香气还是口感，都会大打折扣。
一般来说，如果是未开封的绿茶，保质期一般在1年左右，保存不当的话，很可能从8个月开始，就出现发黄、变味等情况了。
如果是开封后的绿茶，建议大家在1个月内饮完。放的时间越久，绿茶的香气会散得越彻底。
绿茶如何保鲜？
那么，已经
除氧充氮的小包装绿茶，是否还需要冷藏？没有大工厂的技术，日常生活中，应该如何保存绿茶呢？据研究，温度、水分、氧气、光线是影响绿茶品质变化的四大因素。因此，绿茶存储需要做到以下几点：
1、低温：现有的绿茶保鲜技术中，低温冷藏效果最好。降低温度可减缓大多数化学变化，保持绿茶色香味等感官品质。因此，除氧充氮的小包装绿茶，如果长期不喝，也要低温存放。从保鲜效果和节约成本考虑，日常存储冷藏温度控制在0-10℃为好。
央视《超级工厂》曾经走进拥有中国西南最大的鲜叶原料保鲜库的竹叶青工厂，让我们更清楚地了解到了一杯鲜嫩绿茶的保鲜全过程。当然，也有很多茶友惊呼，原来绿茶的保鲜技术，已超出知识认知范围。大批量的茶叶贮藏保鲜，通常采用冷库来实现。
在竹叶青的工厂里，初加工的茶叶，通过审评、检验、定级，做好标记，放入零下13℃到零下18℃的冷库保鲜储存；后期根据市场需求，将仓库的初加工茶叶慢慢升温解冻后，放在0-5℃的冷库中储存，需要精加工时再提取出来。精加工之后，将茶叶进行除氧充氮分装成4克一泡的小包装。
绿茶保存最好冷藏，很多茶友基本已经了解，但是需要解冻，这又是为什么呢？原来，如果茶叶直接从冷库拿出来，温度突然升高，茶叶表面会出现凝结水，而绿茶具有很强的吸湿还潮性，从而加速茶叶裂变。因此，茶叶出库前，最好经过几个温区，使茶叶逐渐接近常温后再出库。
2、防潮 绿茶具有很强的吸湿还潮性。所以冻库出来的茶叶出来要慢慢升温解冻，避免水汽凝结，就是这个道理。绿茶存放空间，相对湿度应该保持在65％以下。
3、避光 光线会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，使品质变差，因此绿茶应避光保存。
4、密封 绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质，容易与空气中的氧气发生反应，虽然过程很缓慢，但长期暴露在空气中，其营养价值及口感会有所降低，甚至产生劣变。因此，日常取用绿茶后一定要密封好，避免和氧气的过多接触。
5、防异味 绿茶有很强的吸附能力，而且吸附异味后几乎无法祛除。想想为什么茉莉花茶通常用绿茶作为茶坯，或许就能快速明白这个道理了。
综上，存放绿茶一定要找一个干净无异味的地方，密封防潮避光；建议冷藏。
常喝绿茶有哪些好处？
几个世纪以来，世界各地的人们都亲身体会了茶叶放松心情、提振精神的功效。茶树固有的镇静作用使茶水——茶树叶制成的饮品——不再局限于解渴之用，它还被用于帮助冥想，舒缓神经或者是简单的放松。
例如，研究人员发现，喝茶能降低压力激素皮质醇的浓度。关于饮茶具有长期健康益处的证据也正逐步浮现：每天饮用至少100毫升（约半杯）的绿茶似乎可以降低患抑郁症和失智症的风险。
茶可是一笔大生意。它是全球最常饮用的饮料之一，并且整个茶产业正在崛起。根据联合国粮食及农业组织的预测，全球绿茶产量将每年增长7.5%，到2027年达到360万吨。
中国每年消费量最大的茶类，是绿茶，占到全部茶类的七成以上。早上起来泡一杯绿茶，是很多中国人的习惯。为什么绿茶的普及率这么高？首先绿茶的历史最悠久，其它五大基础茶类都是在绿茶的基础上演变而来。其次，绿茶不发酵的特性，极大程度保留了茶树鲜叶中的多酚类物质、氨基酸、维生素等活性成分，喝起来滋味鲜爽清醇，香气清鲜高长。
常喝绿茶，不仅是个习惯问题，更对身体有一定好处。来看看喝绿茶，有哪些作用吧?
减压解乏
鲜嫩的绿茶，含较高的茶氨酸以及维生素C，能促进人体分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。
茶氨酸的安神作用，能在喝茶提神的一段时间后，抑制人体的过度兴奋，产生舒服的平静感。
茶中的咖啡碱可促进排尿，同时排出过量的乳酸，有助于使人体的疲劳尽快消除。有研究人员发表研究说，在韩国的健康人群中，习惯日常饮用绿茶的人一生罹患抑郁症的可能性比不喝茶的人低21%。Borgwardt认为这项韩国研究表明茶的作用是“相对明显的”，与每周运动2.5小时效果相当。流行病学研究表明，长期饮用绿茶或能降低痴呆的风险。
降低患癌风险
不发酵的绿茶保持了茶叶中原有的多酚类物质，茶多酚可以阻断亚硝胺等多种致癌物质在体内合成，并且有强大的清除自由基作用，降低自由基对细胞中相关DNA的损害。
自由基相当于生化反应的中间产物，我们人体每天都会产生很多自由基，这是正常现象，但不能过多。已有明显证据显示自由基因不稳定状态，会导致身体出现各种不适症状，其中癌症就是最严重的一种。常喝绿茶，清除体内自由基，能够降低患癌风险。
茶具有精神安抚作用的主要活性成分：儿茶素——如表没食子儿茶素没食子酸酯
（Epigallocatechin gallate，EGCG）等抗氧化剂，
占烘干绿茶茶叶重量的42%，L-茶氨酸约占3%。EGCG被认为可以使人更加平静，单独服食能够提高记忆力和注意力；L-茶氨酸与咖啡因一同食用时具有类似作用。在绿茶中含量高达5%的咖啡因可改善情绪，提高警觉性和认知能力。
2007年，伦敦大学学院的心理学家Andrew Steptoe进行了一项研究，探究茶的放松效果是来源于直接的生物学作用，还是来源于喝茶时的具体场景，譬如安静地坐下来休息。Steptoe团队研究了饮用红茶对于健康男性的作用，茶可以帮助人们更快地从高压任务中恢复过来。
提神醒脑
“北窗高卧鼾如雷，谁遣香草换梦回”，陆游在《试茶》一诗中，就提到了茶叶的提神醒脑作用，那时候的茶，就是蒸青绿茶。茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，而且在相同克重的情况下，含量比咖啡豆还要高。
咖啡碱能在一定程度上兴奋大脑皮层和中枢神经，起到提神醒脑、思维敏捷的效果。茶的发展与佛学发展分不开，古代很多寺庙都有种茶、制茶、饮茶的习惯，尤其是僧人打坐修行时，时间太久容易疲倦犯困，一杯茶则是很好的饮品，帮助他们集中精神，禅修思考。研究人员也开始探索茶的有益作用究竟来自于哪些成分。有关茶叶核心成分的分析表明，L-茶氨酸和EGCG可以单独发挥作用，也能与咖啡因产生协同效应。
保持心脑血管健康
绿茶中的茶多酚，能够降低纤维蛋白原，这是引发心脑血管发病的危险因子。常喝绿茶，能促进人体脂肪代谢，对血脂的减少有很大的意义。绿茶的另一个主要成分——EGCG似乎也是促使茶产生精神安抚作用的因素之一。该研究表明，含EGCG饮料能够促进精神放松和保持专注。动物实验和体外研究表明，EGCG能够通过血脑屏障直接作用于大脑，并可能通过改善血管状态和促进一氧化氮供应来改善认知功能。Borgwardt表示，目前没有理由不鼓励健康人群将喝茶作为改善情绪、提高注意力的手段。他说，在调节情绪方面，喝茶可以作为运动的一种更轻松的补充，甚至可以作为替代。 “为什么不喝一杯好茶呢？”他说， “这比一周跑三次容易多了！”
茶水漱口防龋齿
绿茶中的氟、多酚类物质对牙齿有益，还能有效抑制钙质的减少，对预防龋齿、护齿、固齿，都是有帮助的。经常用茶水漱口，龋齿率能大大降低，同时还可有效清除口臭，清新口气。
促进消化
唐代的《本草拾遗》中，对茶有“久食令人瘦”的记载，主要是因为饮茶有促进消化的效果。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，加速食物的消化。此外绿茶中的多种化合物，都有调节脂肪代谢的作用，大鱼大肉过后，建议喝一盏绿茶来清清肠胃。
减少辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。相关临床试验证实，肿瘤患者在放射治疗过程中，可能会引起一些轻度放射病，如白血球减少，此时用茶叶提取物进行治疗康复，效果很好。在实际生活中，上班族往往要长时间面对电脑，而且现代人看手机很多，不自觉就会受到辐射伤害，绿茶在这种情况下就是首选的饮品了。
常喝茶的人显年轻
有没有发现，爱喝茶的人在同龄人中更显年轻？因为自由基被控制之后，皮肤的气色会变好。而且人体的衰老和疾病，很大程度上与人体中过量的自由基有关。绿茶中的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
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