厚重的黑色中发、黑色体恤、浅色休闲裤、格子板鞋，IN3咖啡工厂主理人秋浩真站在人群中，正在制作一杯手冲咖啡。热水缓慢渗透滤纸，几秒后，咖啡液流出，嘀嗒嘀嗒，沉积的咖啡香气渐次释放，在空气中氤氲蔓延，又消散在喧嚣的人群中。
IN3咖啡工厂
“你们好！”抬头看到红星新闻记者一行，他笑了笑，用流利的中文打了个招呼。
黄皮肤亚洲面孔，一口流利的中文。如若不是事前有备，初次见面，很难将眼前这位39岁的大叔与他韩国人的身份联系起来。
秋浩真来成都已有3年，加上此前在中国求学的时间，他在中国的时间，已有10年。在成都的三年里，他从一家独立咖啡厅做到了当下3000平米的咖啡工厂。他晃了晃手中深棕色的手冲咖啡，杯内微波荡漾。
“成都会成为一个有‘咖啡基因’的城市。”他回答红星新闻记者的问题，语气坚定，又像是对自己说。
“成都会成为一座有‘咖啡基因’的城市”
正是蓉城7月中旬，天气闷热。店内冷气很足，尽管当天是工作日，穿着时尚的年轻男女仍在不断涌入。
一扇玻璃门隔绝了店内的喧嚣。秋浩真坐在一方长椅上，手里捧着一杯咖啡，给红星新闻记者聊起了他的中国故事与咖啡梦。
IN3咖啡工厂主理人秋浩真
“一口流利的中文”，被秋浩真视为在中国“行走江湖”的秘诀之一。因父母曾在天津船厂工作，小学五年级时，他便从韩国来到天津读书，一直到高中毕业。在中国度过的7年青少年时光，也让他学会了中文。
在韩国上完大学后，秋浩真跟随父母，留在韩国釜山的船厂工作。那是一份收入不错且稳定的工作。在船厂的日子里，他一直有来中国开咖啡店的想法。因为“做咖啡，可以有更多发挥想象力的空间。而中国的咖啡市场，正方兴未艾。”
从船厂辞职后来到中国的他，也曾去过很多城市。除了天津，北京、苏州、深圳、广州等地都留下了他的足迹。2018年，他最终选择了成都。
IN3咖啡工厂
“与其他城市相比，成都的咖啡市场更有爆发力。”在他看来，成都虽然不是一座一直有咖啡消费习惯的城市，但成都人的接受能力和包容心很强，乐于接受新鲜事物，也愿意探索新的东西，且具备消费力。一个直观的感受是，他发现，近几年，咖啡馆在迅速进入成都人的生活日常。
“与北上广深相比，成都的生活成本也更低。整个城市的气候和氛围感也很好，一年四季都有绿叶，就像一座公园。能看到绿叶，开咖啡馆就很合适。”凡此种种，让他笃信，“成都会成为一个有‘咖啡基因’的城市。”
除了梦想，这里还有诗意生活
2019年6月，秋浩真的第一家咖啡店——饮善，在科华路开业，和成都大街小巷随处可见的独立咖啡厅一样。
饮善开起来了，但秋浩真并不满足。他希望做一个咖啡工厂，呈现完整的咖啡产业链，让即便不懂咖啡的人，来此也可以体验更多东西。
机会在去年5月出现。
彼时，成都金牛区给了他们一块园区里的场地，还提供了装修、设备等诸多扶持。作为回报，IN3要做的，是带动整个荷花池区域的消费。“我们有信心做这件事。”秋浩真说，筹备了一年后，便有了现在的IN3，“这是我们和金牛区政府共同努力的结果。”
IN3咖啡工厂
红星新闻记者采访时，IN3还处于试营业阶段。在近一个月的试营业里，成都人对新事物的接受度和热情超出了他的想象——在工作日，IN3每天的客流量在五六百人左右。而周末，这个数字要翻一倍。事实上，在国外，咖啡工厂并不是一个新鲜事物。“咖啡工厂化是大势所趋，我们只是刚好赶上一个好的机遇，在成都做了这样一件事。”
尽管人气不低，但眼下，IN3仍与秋浩真最初的设想有不小差距。他的设想是：正式营业后，IN3的产品结构、内容都会有所不同，“会有更多新元素加入，我们也在考虑和其他国家的咖啡店以及成都商户合作，甚至有可能在国外包下一片农场。”年底装修完成后，真正的“咖啡工厂”的功能或将实现：除了可以储存300吨咖啡豆子，有3000平米的IN3还将成为一个共享空间，咖啡策展、咖啡集市、体验课程等，都可能在此上演。
IN3咖啡工厂
除了来成都实现自己的咖啡梦，这三年，秋浩真也逐渐找到“更成都”的生活方式。比如，忙碌的工作之外，他喜欢骑着自行车，和朋友家人一起，沿着绿道，去体验这座公园城市的慢节奏和诗意生活。
另一个与城市的联结，则来自三年来的变化。与自己面积越来越大的咖啡店一样，他看到，成都这座城市，区域在快速提能，人口不断涌入，年轻的人带来年轻的、新兴的产业，国际品牌也将眼光投向了成都。快慢张弛之间，也让他相信，更美好的未来，在前方等着他。
“未来，不会太远。”他笑着说。
红星新闻记者 彭祥萍 摄影记者 吕国应 实习记者 申又佳
编辑 谭王雨
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