作为普通的消费者，也许并不注意自己的葡萄酒是如何被打开的，但在专业侍酒师的眼里，开瓶是侍酒的核心基本功，一个人的侍酒水平如何，从他的开酒方式中就可略知一二。工欲善其事，必先利其器，开瓶工作的核心在于开瓶器，本文就从侍酒师的视角带大家见识一下市面上千姿百怪的开瓶器。
01.塑料开瓶器
塑料开瓶器是饭店、餐馆最常见的开瓶器，一般的社会餐饮中都会配备。装备简单，方便快捷，忽略老酒以及劣质木塞，它的断塞率相对较低。廉价，简单。缺点也很明显，简陋而且不美观，所以仅限于餐厅忘带开瓶器，临时使用的情况。
02. 蝴蝶开瓶器
蝴蝶开瓶器是最为侍酒师诟病的开瓶器，常见且不实用，因为它的底部螺旋结构往往过细，导致与木塞结构面积过小，开瓶时及其容易断塞。因此，不推荐使用蝴蝶开瓶器。
03.兔子开瓶器
兔子开瓶器是用法非常简单的一种开瓶器，它的螺旋结构与海马刀相似，可以保证更大限度的与木塞接触，减少断塞的几率。使用上及其简单，只需要将卡扣卡住瓶帽，向下压再向上提就可以完整取出木塞了。如果追求方便快捷，兔子开瓶器是个不错的选择。
04.电动开瓶器
电动开瓶器是典型的“懒人必备神器”，只需要对准位置按动按钮即可打开木塞。使用该类开瓶器需要避开老酒或劣质塞，否则很容易断塞，适合猎奇爱好者和懒癌患者使用。
05.海马刀
海马刀起源于西班牙，经过了长时间的改良成为了现在的样貌，主要可以分为两大类。
1、双豁口海马刀
这类海马刀更适合新手操作，双豁口的设计更有利于发力，大部分廉价的海马刀都是双豁口的设计。
2、单豁口海马刀
这类海马刀对于侍酒水平的技术要求更高，需要精准下钻，如果拉力倾斜很容易造成断塞，目前市面上最好的海马刀均为单豁口设计，包括Code38和拉吉奥乐等。
这里给大家科普一下Code38和拉吉奥乐。
两款酒刀堪称海马刀中天花板的存在。Code38来自澳大利亚，是设计师为设计可以单手开瓶的海马刀而做。采用订单制的形式，消费者须从官网上下单，在5到8个工作日内制作完成并邮寄。目前有4款，价格在225美刀到695美刀之间不等。特点在于刀身轻巧，部件灵活，硬度极高，下钻锋利，一步到位。是小编心中的海马刀之王。
拉吉奥乐旗下有两款主要产品，分别是城堡系列和牛头系列。
城堡系列的特点在于力量感。重量高，同时每一个零部件的开合相对吃力（不建议女孩子使用）。修长的底部螺旋可以使海马刀更好的在木塞上方立住，不同材质的刀身彰显贵族气息。
牛头系列可以理解为城堡系列的升级版，刀身略有不同，更富有流线美，选用的材质更加多样，价格更加昂贵。使用手感上保持了拉吉奥乐一贯的重量感。
06.老酒开瓶器
这是服务于老酒的特殊器具，老酒的木塞由于常年的浸泡，往往及其脆弱，为了尽量避免断塞的情况，老酒开瓶器将两边的插头先长后短依次完整插入，再拔出即可不破坏木塞完整取出。也存在带有螺旋钻的老酒开瓶器，进一步提升容错率。
