凉拌皮蛋懒人菜（高颜值凉菜凉拌黄瓜皮蛋）

方子来自同事妈妈，凉拌汁配料不需要太复杂，但配比很重要，特此记录，以免时间长了有遗漏。作为一个广东人在过去的很多年里对皮蛋的认知一直局限于煮熟的皮蛋瘦肉粥。出来工作后，跟着来自五湖四海的朋友也吃过生的凉拌皮蛋。但也一直无感，直到偶然的一次，去同事家里作客吃到同事妈妈做的凉拌皮蛋。顿时真香啊，原来以前觉得生的皮蛋不好吃是打开方式不对啊，果然高手在民间。过年了，大鱼大肉吃多了，正需一道清清爽爽的凉菜来平衡味蕾，一起动手给家人做起来吧。

用削皮刀削成薄片

卷成卷

跟皮蛋摆盘

蒜末，葱白，红椒，浇热油

倒入小葱，香菜梗，白糖1勺，盐小半勺，生抽1勺，香醋2勺

浇上凉拌汁

完成✅

1️⃣皮蛋去壳后最好用热水烫洗一下。2️⃣如果做的量多可以把所有调料的量×2倍。