春暖花开，阳光明媚，整个人的心情愉悦。此时正是大量新鲜蔬菜上市的好时候，西洋菜、韭菜、油菜、卷心菜、莴笋等等，价钱便宜营养丰富。而莴笋，正是春天里的当季蔬菜，它不仅营养丰富，而且价钱特别便宜，2块钱一斤。做法还特别多，无论是炒着吃，还是凉拌着吃，都是那么的好吃，尤其是它的口感爽脆，特别适合凉拌。遇见它不妨多买一些吧，家里的老人可以多吃一些，对老人家有好处呢！
很多人觉得莴笋的叶子有苦味，在做莴笋的时候，直接就把它的叶子尖掰断，然后就顺手扔进垃圾桶中，只吃莴笋的根茎，其实这是极大的浪费。其实它的叶子才是宝贝，很多人把它的叶子扔掉不吃，叶子的营养比根茎更丰富呢，这是很多人不知道的。根据研究发现，莴笋叶子的营养中，含有丰富的维生素，它的含量总体来说要比根茎高，叶子中含有的胡萝卜素含量是根茎的数十倍，而且维生素B含量是根茎的两倍之多，维生素C更是根茎含量的3倍。特别值得一提的是，叶子中的尼克酸含量要比根茎高，而且还有很好的抗氧化作用。
而且莴笋的叶子大约含有热量14大卡左右，属于一种相当低热量的蔬菜，非常适合人们经常食用，特别是老年人，有利于血管和心脏的健康呢。当你知道莴笋叶有这么多营养后，你还会不会不吃它的叶子呢？虽然它的叶子有一些苦味，但是却有利于刺激肠胃的消化，增进食欲。有时候市场里面在售卖莴笋的档摊，有很多莴笋的叶子丢在地上，不妨把叶子好的调出来，带回家做成好吃的吧，如果丢掉不吃，是相当可惜呢。
这么有营养价值的莴笋叶子，为了降低它的营养损失，我们应该把莴笋叶采用凉拌、爆炒的烹饪方法，也就是说，尽量不要采取烹饪时间过长的方式哦。下面分享莴笋叶最好吃的做法，一起来看一下吧。
1.首先把莴笋的叶子剥下来，然后切成6厘米左右的段，接着浸泡5分钟后清洗干净，沥干水分。尽量沥干水分，不然水太多的话，就变成“煮”了。
2.热锅，倒入适量的食用油，然后把蒜末爆香，接着把莴笋叶倒入锅中。尽量把锅的温度提高一点，用最快的时间把它炒熟。
3.莴笋叶倒入锅里后，马上加入一勺食盐增加低味，加入少许白糖平衡它的苦味，再快速翻炒断生。不要等到莴笋叶炒熟了再调味，这样就会变“老”不好吃了。
4.叶子收缩后，加入少许的水淀粉勾芡，使酱汁更好地粘在叶子上，吃起来更加美味。在炒至的过程中，会有出水的情况，所以打芡能够让汁水浓稠一些。
一道非常美味的蒜蓉爆炒莴笋叶就做好了，炒制时需要全程大火，耗时不要过长，尽量控制在2分钟内，这样做出来的莴笋叶相当好吃，口感也很不错的，尤其是在蒜蓉的搭配下就更好吃了，一点都吃不出苦味呢。
春天，莴笋特别新鲜，好吃营养丰富，在挑选莴笋的时候，可以挑选那些叶子新鲜的，多一些的，这样就可以做一道叶子和根茎都均匀的家常菜了。
小提示：
有时候能看到莴笋的叶子出现发黑的现象，这就要搞清楚了，这里有两种原因，第一种是品种的问题，叶子正鲜嫩的时候，里面的嫩叶子会呈紫黑色。第二种原因是发生虫害了，这种虫害多数是蚜虫引起的，如果够仔细，翻开嫩叶里面看看，有没有小虫子，有的话就千万不能买（吃）了，毒素已经渗透进去莴笋里了。
它的叶子才是宝贝，很多人把它扔掉不吃，其实比根茎更有营养。好了，今天的内容就分享到这啦，感谢您的阅读，愿您生活愉快。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。
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