继上世纪60年代在世界上首次完成人工合成结晶牛胰岛素之后，中国科学家又在人工合成淀粉方面取得重大颠覆性、原创性突破——国际上首次在实验室实现二氧化碳到淀粉的从头合成，注意是从二氧化碳直接合成淀粉了，而前一段时间我们也看到消息，有科学家人工合成了肉，并且可以食用，那未来的人类会不再种植全靠人造食物生活吗？靠“西北风”就能吃饱？
假的人造肉是什么？艾玛。真香！首先是假的人造肉
这种肉的生产依然离不开土地和动物养殖，而且已经在市场上进行销售了，甚至说基本每个人都吃过，而且这种人造肉目前也分为两个方案：
1、方案一：就是将碎肉用胶黏在一起，或者再次添加各种添加剂做出各种味道的肉制品，这个东西基本上大家都接触过，典型的例子就是合成牛排。
合成牛排
我搜索了附近超市的新鲜牛肉的价格，一斤的价格是42.8元，即便是有所溢价，也应该有30多元一斤的价格了，但是自助餐里面的牛排，几十块钱随便你吃，甚至单买的话，价格能够便宜到你不敢想象的地步，很明显，这些牛排基本不可能是完整的原切牛排了，绝大部分应该都是合成牛排。
自助餐里随意吃的牛排
那么这样的肉安全吗？从成分上来看，这是用碎牛肉，或者各个地方的边角牛肉，通过卡拉胶黏在一起做出来的，先说拉卡胶，不要一看这个名字就觉得这是胶水，其实并不是，它一种可食用的食品添加剂——它提取自一些红藻类海草，在你吃过的绝大部分零食里面都能够看到它的存在，特别是果冻这些，之所以成果冻状基本都是卡拉胶的功劳，因此它本身并不会产生危害的。
卡拉胶
而合成肉问题最大的是在选用的肉类上，因为通过了切碎和合成的环节，所以看不到肉本身的状态，因此有可能会出现利用过期的僵尸肉，或者不合格的肉来合成的情况，这才是大家对于合成肉最惯性的地方，但往往这东西也没有办法确认，毕竟都弄成这个样子了，牛的母亲估计都认不出它儿子原来是什么样子的了。
连妈都认不出它了
但即便这种方案可能有很多的危害，你还是不得不承认，因为这种方案的实施确实让一些肉类的价格得到了大幅度的降低，比如让更多的人吃到了牛排，即便它并不是所谓的原切的牛排，但是它在这个食物的普及上确实做了很大的贡献，只是看吃的人是否能够接受而已。
2、方案二：素肉，素肉分两种，一类是高端素肉，另一类是比较普及的大众素肉，本质都是用豆制品来模拟肉的状态。
首先高端素肉，主要是满足很多素食者或者认为吃肉不健康的人的需求，现在很多素食主义的人，想吃素，觉得更健康，更爱护环境，但是又无法接受天天吃素菜的不好口感，于是有人专门利用豆制品添加各种各样的添加剂，将它模拟出肉类的感觉，甚至通过造型，连肉的各个纹路和层次，骨头这些都可以全部仿造出来，基本可以达到以假乱真的效果，只是这一类肉因为工艺比较复杂，所以目前售价较高，甚至比肉本身的价格还要高，所以并不能大规模的推广，一直存在在一些小众人群之中。顺便说句：这个似乎很适合不差钱的佛媛们！
仿造的红烧肉，能看出真假吗？
另外的一种大众素肉就很普遍了，大家吃火锅的时候就会遇到很多，比如鱼排，鱼丸，虾饺等等，其实都是肉加上淀粉，然后各种添加剂再出来的，价格便宜，味道好，便于保存，深受火锅党或者烧烤档的喜欢。对了还有大家熟悉的辣条就是销量最广的素肉了。
各种素肉
都吃过的素肉，味道真不错
真的人造肉——也许是人类的未来这种肉是进入21世纪以后才慢慢发展起来的东西，原理就是普通的肉必须等待动物生长，占用了大量的土地，食物，饮水，并且还需要承担养殖的人工成本和患病危险，于是看到机遇的资本们找到了一条新的道路，那就是在实验室控制肉的生长，其中做的最好的就是美国的知名人造肉制造商Beyond Meat，它们2019年就成功上市集资了。
人造的鸡排（右）和天然的鸡排（左）
这种肉是指从动物身上直接提取动物细胞，然后在实验的培养皿和仪器中控制其自我复制，因为实在实验室中，所以可以通过多种手段干预，并且没有其他的消耗，所以可以效率极高的分裂，很快就可以得到大量的动物细胞了，然后以这些动物细胞为原料，通过3d打印等方式，将各种不同组织的细胞通过机器控制，按照一定的比例和结构打印出需要食用的肉质部位，目前打印出来的很多肉基本可以做到以假乱真的地步了。
正在打印的人造肉
目前来说人造肉的价格并不是很低，主要是实验室的手段还不够先进，但是我们可以看到的是，随着技术的发展，实验室的成本是可以不断地降低的，人类几十上百年的科技发展已经证明了这一点，任何一个东西出来时的价格往往可能是普及时的价格的数百倍，甚至更高的价格，我们完全有理由相信随着时间的推迟，人造肉的价格会越来越低，甚至于低的可能跟水是一个价格，都是完全有可能的。
用于打印的人工培养的细胞组织
而且人工打印的肉还有一个巨大的优点，那就是它可以人为的控制肉里面的各部分的含量，比如可以控制里面的脂肪含量，胆固醇含量等等，可以让打出来的肉更加的健康，至少是从营养学的角度讲，确实更加的健康，甚至于如果个别人对肉类中的某些成分有过敏行为或者不喜欢的话，完全可以通过这种方式精确地排列，将不喜欢的成分去掉，制造每个人喜欢的口感的肉。
当然如果说肉的合成是改善大家的口感，降低食物价格的话，那中国这次淀粉的人工合成则完全有可能在未来改变人类的饮食来源于结构。
人工合成淀粉意义重大淀粉是小麦、玉米、大米等谷物粮食中最主要的成分，也是重要的工业原料，我们常说的碳水化合物可就来自于这里哦，可以说它组成了我们食物中最重要的一部分内容了，但是目前的所有淀粉都是来自于植物种植后的收获，成本，时间等都有较大的限制，而中国这次是直接实验室从二氧化碳这样的随处可见的气体开始，一步步的合成了淀粉。
人工合成的淀粉
其中一个巨大的优势就是能量的利用率，在自然界，玉米等农作物中淀粉的合成与积累涉及约60步代谢反应以及复杂的生理调控，但是理论能量转化效率仅为2%左右。这个效率可以说非常的低下，并且还要等待大半年的时间才能够收获，这其中的土地和人工成本更是巨大，而人工合成淀粉只需要11步，该过程的能量转化效率超过10%，并且可以在实验室里面完成，这其中的优势就太大了，目前，根据数据推算，使用人工合成方法，从太阳能到淀粉的能量效率是玉米的3.5倍，淀粉合成速率是玉米淀粉合成速率的8.5倍。
合成淀粉的容器
按照目前的技术参数推算，在能量供给充足的条件下，1立方米大小的生物反应器年产淀粉量相当于5亩土地玉米种植的淀粉年平均产量，这对于目前人类越来越紧张的耕地面积而言是一个巨大的保护，也许可以从根本上解决耕地面积和森林面积的冲突，解决人类生存空间不足的困境，等工业车间制造淀粉一旦成功，与农业种植相比，将有机会节省超过90%的土地和淡水资源，而且可以消除化肥和农药对环境的负面影响，这对提高人类粮食安全水平，促进碳中和的生物经济发展具有十分重大的意义。
人工和天然占地面积对比
如何看待合成食物其实不管大家怎么想，合成食物一定是人类未来发展的一个必然趋势，因为它真的可以节省大量的土地资源和成本，想一想未来整个地球绝大部分地方都可以拿来居住或者变成森林，每个城市的食品只需要通过一部分工厂就可以制造出来，而且这些食物都是无毒无害的，甚至于是低脂肪的，低胆固醇等有利于身体健康的食物，并且通过人工的排列和合成，可以创造出无数的口味和口感，满足每一个人对于肉类的和素菜的不同。
人造肉
也只有这样子才能够支持人类在有限的资源的情况下进行不断的发展，不然资源有限的地球能承载的人类永远是有限的，人类除非走向宇宙，开拓更多的行星基地，否则人工合成食物可能还是未来发展的一个最佳选择，当然在这个合成的同时，更重要的是我们还是要保证食品的安全和卫生，对于行业如果发展起来以后进行合理的规范，因为我们都知道任何工业生产的产品总会存在着质量的风险。
未来的城市
各位怎么看待人类食物的，这是不是人类发展的必然，它对人类的发展到底是好还是坏呢？欢迎您的转发评论和点赞，我是热爱科普的李将平老师，更多精彩，恭请关注！
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