这个蛋糕大概是我今年做的最后一个蛋糕啦！ 为自己记录一下~ 最下面是红豆慕斯， 然后是抹茶白巧克力慕斯， 最上面是原味慕斯。 我喜欢这个温柔的颜色， 味道不甜不腻， 装饰也很方便， 如果泥萌喜欢， 就放心做起来吧！
By 小芳草不折腾
用料
- 抹茶6寸戚风蛋糕胚 1个
- 蜜红豆-豆沙层 25g
- 豆沙-豆沙层 40g
- 淡奶油-豆沙层 140g
- 牛奶-豆沙层 10g
- 白砂糖-豆沙层 10g
- 吉利丁片-豆沙层 4.5g
- 抹茶粉-抹茶层 6g
- 白巧克力-抹茶层 12g
- 牛奶-抹茶层 60g
- 淡奶油-抹茶层 130g
- 白砂糖-抹茶层 18g
- 吉利丁片-抹茶层 4.5g
- 牛奶-原味层 10g
- 淡奶油-原味层 60g
- 吉利丁片-原味层 1.5g
- 白砂糖-原味层 7g
- 薄荷叶 若干
- 巧克力 少许
做法步骤
1、先准备一个抹茶戚风蛋糕胚。 这个随便泥萌啊， 喜欢吃海绵蛋糕的准备海绵蛋糕胚也行， 喜欢巧克力口味的就准备巧克力蛋糕胚。
2、切片，取其中2片。 2片都修饰下， 比6寸模具小， 其中1片要更小点， 等下夹在蛋糕中间。
3、称量好豆沙。 因为我的豆沙是市售的 比较甜， 所以红豆层慕斯糖量我是比较少的。 泥萌的豆沙要是自制的， 可以多加点糖。 豆沙隔水加热软化， 等下加进去更容易混合。
4、蜜红豆称量好。 也是市售的，比较甜。 因为我是冷冻拿出来的， 所以隔水加热这样放到蛋糕里吃不担心拉肚子啦！
5、吉利丁片用冷开水浸泡。 放到冰箱冷藏， 不然等下就化得让你捞都捞不起来！ 不要问我怎么知道的！
6、6寸活底模具用保鲜膜包好， 就算模具间隙有点大， 也不会流的到处都是。 然后脱模的时候也比较方便哦！
7、1片蛋糕片放在下面。 准备好待用。
8、先来做。 称10g牛奶，隔水升温， 把泡软的吉利丁片放进去， 最好用铝的容器，升温快， 不要太烫，吉利丁片会烫死失效哒！ 只要融化就好了， 混合液待用。
9、淡奶油加白砂糖打发， 打发到浓稠不易流动就好。 不要打到纹路都出来啦！ 不然等下混合的时候再打几下就直接能裱花了哈哈哈。 还做什么慕斯啊！
10、然后在打发好的淡奶油里加入红豆沙和牛奶吉利丁片混合液， 混合均匀就可。 要是嫌弃颜色不够粉， 可以适当加点色素。
11、稍微在蛋糕片上抹点慕斯液， 撒上蜜红豆。
12、再倒入所有慕斯液， 并把中间夹层的蛋糕片也放上去， 放进冰箱冷藏。 时间急的话冷冻也行， 但是不要太久， 蛋糕片会被吸干水分变硬的。
13、然后等的时候做。 白巧克力剪成碎片。
14、牛奶小火微微煮开。
15、趁热全部倒入巧克力碎的碗里。 稍微等巧克力融化会， 用刮刀搅拌下， 确保巧克力都化了。
16、称量抹茶粉。 抹茶粉用品质好点的啊！！！ 不然粉粉的豆沙配上丑丑的绿色， 分分钟要哭好嘛！
17、然后慢慢把牛奶巧克力混合液加进去， 一点点把抹茶化开。 细节决定成败， 这步要求走心！
18、然后跟上一次一样， 打发淡奶油， 打好把抹茶液倒进去混合。
19、把刚才冻好的蛋糕拿出来， 检查豆沙层是不是凝固了。 然后把抹茶层慕斯液倒上去。 然后在桌上震几下， 把大气泡震出来。 放进冰箱冷藏。 着急就冷冻！
20、哎呀妈呀好累啊！ 最后一层了。来做！ 先把牛奶隔水升温， 加入吉利丁片融化， 然后打发淡奶油， 把牛奶和吉利丁片混合液加进去， 最后倒在蛋糕上。 检查抹茶层别忘记！ 震几下别忘记！ 我真是操碎了心啊！
21、激动人心的时刻到来啦！ 脱模！ 美美的三层！ 我这个还有点气泡， 哎，还好我不是处女座， 等下拿热抹刀抹一下就平了。
22、这么简单的装饰不用我说了吧！ 摘12个大大小小的薄荷叶。 插进去。 巧克力做成指针样。 爱几点就几点！ 用小银珠做个标记， 这个是正中12点。
23、最后刷一张。 我要撤啦！
小贴士
*装饰可以自己发挥，但是我觉得偏简洁的会比较好看。 *慕斯蛋糕简直是抹面手残星人的福音！
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