花生米是一种营养价值很高的食物,它含有丰富的蛋白质、多种维生素和丰富的微量元素,很受大家喜爱,被人们称为“长生果”。花生米的食用方法多种多样,可以煎、炸、煮、腌,都非常美味。最重要的是花生米还是下酒好菜,喝酒的时候家里备上一盘油炸花生米,香而酥脆,拌着酒喝,越喝越过瘾。

花生米不要油炸只需放两个鸡蛋(花生米加一把食盐)(1)

但是油炸花生米热量高,脂肪多,吃多了身体容易上火,对身体健康不好,建议大家平时还是少吃油炸食物为好。今天分享一道五香盐焗花生米,不用一滴油,好吃又健康,无论下酒或招待客人,端上桌都很有面子。五香盐焗花生米做法简单,半小时就能完成,它只需加一把食盐,咸香酥脆,比外面买的好吃,比油炸的更香,下酒佳肴,孩子零食,吃多了还不上火。一起来看看做法吧!

【五香盐焗花生米】

主要材料:花生米1000克,盐1000克,生姜一块,干辣椒3个,花椒适量,香叶2片,桂皮一块,八角一个,五香粉。

【具体做法】

1、准备1000克花生米,放入碗中,然后加入适量开水,水没过花生米即可,浸泡5分钟,泡过水的花生米因为吸收了水分,没有那么干燥,吃起来就更酥脆。

花生米不要油炸只需放两个鸡蛋(花生米加一把食盐)(2)

2、待花生米表皮起皱,说明花生米已经泡好了,可以捞出了,取一个漏勺把花生米捞出来,用清水清洗2遍,把灰尘和坏果洗掉,然后放在通风处铺平,晾干水分,一定要晾干水分哦,如果赶时间的话可以用厨房纸巾擦干,加速晾干的时间。

花生米不要油炸只需放两个鸡蛋(花生米加一把食盐)(3)

3、花生米晾干水分后,装入碗中,再往碗中加入2勺盐,1勺五香粉,2片生姜、1块桂皮、一个八角,几滴白酒增香,用手搅拌均匀,腌制10分钟,让花生米入味。

花生米不要油炸只需放两个鸡蛋(花生米加一把食盐)(4)

4、锅中加入1000克盐,盐和花生比例是1:1,开小火,把盐炒热后,倒入花生米,不断翻炒,刚倒入锅中时,花生米会裹满盐,那是因为花生米还有水分,随着不断加热,花生米水分干了,食盐就会脱落。

花生米不要油炸只需放两个鸡蛋(花生米加一把食盐)(5)

5、待花生米炒制变色后,盐从花生米上脱落,继续小火翻炒5分钟,把香料的香味激发出来,2分钟后当能听到锅里发出噼里啪啦的声音,这时花生米熟了。

花生米不要油炸只需放两个鸡蛋(花生米加一把食盐)(6)

6、用漏勺把花生米捞出,过滤掉食盐,食盐不要倒掉,留着下次还可以用。刚出锅的花生米外皮轻轻一搓能轻松脱皮,香而酥脆非常好吃。这种做法好吃又不上火,留着招待客人特有面子。

花生米不要油炸只需放两个鸡蛋(花生米加一把食盐)(7)

烹饪技巧:

花生米要提前用热水浸泡5分钟,吃起来才更加香,更加酥脆。五香花生米用到的香料可以根据自己喜好添加,吃辣的朋友可以多加些辣椒,不吃辣的可以不放辣椒,滴几滴白酒可以增加香味。炒花生米一定要小火,并且不停翻炒要不然很容易炒糊,黑乎乎的就会影响口感了。

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