花生米是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的蛋白质、多种维生素和丰富的微量元素，很受大家喜爱，被人们称为“长生果”。花生米的食用方法多种多样，可以煎、炸、煮、腌，都非常美味。最重要的是花生米还是下酒好菜，喝酒的时候家里备上一盘油炸花生米，香而酥脆，拌着酒喝，越喝越过瘾。
但是油炸花生米热量高，脂肪多，吃多了身体容易上火，对身体健康不好，建议大家平时还是少吃油炸食物为好。今天分享一道五香盐焗花生米，不用一滴油，好吃又健康，无论下酒或招待客人，端上桌都很有面子。五香盐焗花生米做法简单，半小时就能完成，它只需加一把食盐，咸香酥脆，比外面买的好吃，比油炸的更香，下酒佳肴，孩子零食，吃多了还不上火。一起来看看做法吧！
【五香盐焗花生米】
主要材料：花生米1000克，盐1000克，生姜一块，干辣椒3个，花椒适量，香叶2片，桂皮一块，八角一个，五香粉。
【具体做法】
1、准备1000克花生米，放入碗中，然后加入适量开水，水没过花生米即可，浸泡5分钟，泡过水的花生米因为吸收了水分，没有那么干燥，吃起来就更酥脆。
2、待花生米表皮起皱，说明花生米已经泡好了，可以捞出了，取一个漏勺把花生米捞出来，用清水清洗2遍，把灰尘和坏果洗掉，然后放在通风处铺平，晾干水分，一定要晾干水分哦，如果赶时间的话可以用厨房纸巾擦干，加速晾干的时间。
3、花生米晾干水分后，装入碗中，再往碗中加入2勺盐，1勺五香粉，2片生姜、1块桂皮、一个八角，几滴白酒增香，用手搅拌均匀，腌制10分钟，让花生米入味。
4、锅中加入1000克盐，盐和花生比例是1:1，开小火，把盐炒热后，倒入花生米，不断翻炒，刚倒入锅中时，花生米会裹满盐，那是因为花生米还有水分，随着不断加热，花生米水分干了，食盐就会脱落。
5、待花生米炒制变色后，盐从花生米上脱落，继续小火翻炒5分钟，把香料的香味激发出来，2分钟后当能听到锅里发出噼里啪啦的声音，这时花生米熟了。
6、用漏勺把花生米捞出，过滤掉食盐，食盐不要倒掉，留着下次还可以用。刚出锅的花生米外皮轻轻一搓能轻松脱皮，香而酥脆非常好吃。这种做法好吃又不上火，留着招待客人特有面子。
烹饪技巧：
花生米要提前用热水浸泡5分钟，吃起来才更加香，更加酥脆。五香花生米用到的香料可以根据自己喜好添加，吃辣的朋友可以多加些辣椒，不吃辣的可以不放辣椒，滴几滴白酒可以增加香味。炒花生米一定要小火，并且不停翻炒要不然很容易炒糊，黑乎乎的就会影响口感了。
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