嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“茭白肉末炒泡豇豆”，小时候在农村在茭白收货的季节，会经常炒来吃，这是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
茭白口感细腻，味道清香鲜美，茭白富含丰富的蛋白质、糖类、维生素b1、维生素e、葫芦卜素及矿物质，顺着季节吃茭白好处良多，具有补虚、健体、清热、解毒等功效呢。我国种植的茭白品种也算是极其丰富的，茭白主要收获季节在夏季和秋季，现在虽然是深秋但是市场还有，听老板说，这是今年最后的一次买了，想吃就得明年了，于是就买了一点，再尝一尝即将下市的美味。
茭白作为水生食材，平常做法不是很多，一般都是用来烧汤、油焖或者是和其它食材炒来吃，而最受欢迎的就是炒了，这种做法简单口感也好，几分钟就能炒好，今天和大家分享做法，也是采用炒的做法，只不过用了肉末和泡豇豆一起炒的，味道酸辣，特别开胃下饭，家人特别喜欢吃，尤其是我家挑食的孩子，每次做这道菜都能多吃两碗米饭。话有点多了下面介绍具体做法。
【制作主料】：茭白300克、猪瘦肉150克、泡豇豆100克
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、小米辣2个、香油5克、胡椒粉2克、食盐1克、生抽10克、鸡精2克
——制作方法和步骤——【步骤一】：茭白去掉皮之后洗净，切成厚片，再切成筷子粗的条，最后切成小的颗粒；生姜切成姜末；大蒜拍碎剁成蒜末；然后分别装盘备用。
【步骤二】：把泡豇豆也切成和茭白大小的颗粒放入大碗中，倒上开水泡上20分钟。因为泡豇豆比较咸，所以要泡去部分盐分，减少咸味。
【步骤二】：把猪瘦肉剁碎肉末，不要太细尽量粗一点，然后装盘备用。猪肉最好是肥中带瘦的肉，这样炒出的茭白才香，但是切的肉馅不要太细，太细口感不好。
【步骤三】：起锅烧火，锅热后倒入稍微多一点的食用油，因为茭白比较吸油，把肉末冷油下锅，开小火把肉末炒熟，肉粒炒熟后，把姜蒜末放里边炒出香味后，放一勺黄豆酱油翻炒出香味，这里要注意的是要用冷油小火炒肉，主要是防止肉粒粘锅。
【步骤四】：肉末炒好，调料香味炒出来之后，然后把泡豇豆到里边，开大火继续翻炒2分钟，把酸菜的水汽炒出来。
【步骤五】：泡豇豆水汽炒出来之后，把茭白粒到里边，翻炒均匀后，依次放入胡椒粉2克、食盐1克，继续翻炒均匀后，往两边放小半碗水，开小火焖制3分钟左右，这样可以让食材和调料充分融合，同时让泡豇豆的酸味释放出来。
【步骤六】：焖制3分钟后，放入2克鸡精和小米辣，然后开大火继续翻炒均匀，然后淋上几滴香油，翻炒几下就可以出锅装盘了啦。
【产品图】：这样一道美味又下饭的‘’茭白肉末炒泡豇豆‘’就大功告成了，这菜一出锅我就不由自主地咽了一口口水，确实是香啊，茭白最好吃的做法莫过于此了。
今天和大家分享的这道“茭白肉末炒泡豇豆”是一道酸辣开胃下饭的炒菜，而现在也正是吃茭白的时候，尤其是在秋后吃好处多多，现在茭白马上就要下市了，大家要是喜欢的话，赶紧买点回来按照上边的步骤制作来吃哦！这道菜荤素搭配，开胃更下饭，喜欢的话可以试一试！就是制作的时候要注意以下几点。
（1）茭白要选择白白胖胖比较嫩的，如果看到底部有如同芝麻一般的黑点，就说明是老了，不要买。
（2）猪肉要挑选那种肥中带瘦的肉，这样炒出的茭白才比较香。
（3）肉末不要剁得太细，太细口感不是太好，炒的时候要冷油下锅，主要是防止粘锅。
（4）茭白下锅稍微翻炒下就可以了，加上点水让其焖软，这样的茭白才好吃，同时可以把泡豇豆的酸味焖制出来，这样才有味。
（5）做这道菜不要放太多的盐，少放一点就可以，因为酸泡豇豆是咸的，还有就是泡豇豆要用开水泡去部分盐分，减少咸味，最后加上一点香油可以让整体色泽更加美观，同时味道也更鲜。
以上内容是我和大家分享的“茭白肉末炒泡豇豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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