只有会数据分析，才能会经营
毛利率低怎么办？营业额突然下滑了，是什么原因？来客数少了还是人均降低了？客单价下滑了，能不能涨价？怎么涨？很多老板都有这样的疑惑，今天小创就以餐饮企业为例，带大家了解这些数据背后的奥妙吧。
一、毛利率太低，怎么办？
毛利率太低或者太高，原因分为很多种，比如说和进价、收货、加工、销售排名都有关系。成本太高，无法控制，毛利率就低，因此，我们就要去做每一个菜品的标准毛利率，从每个菜品的成本出发，严格控制单个菜品成本，建立成本卡。每道菜品的食材分量，调料的分量，精确到克。这样既保证了菜品的统一，又严格控制了毛利率。
二、人均消费下降，是为什么？
每个企业的人均都不一样，要去看所处商圈和同品类的人均，如果你的人均是70元，同品类别人是90元，就会发现你的利润率很低。如果你贸然的涨价就会伤害到客户，所以就需要用数字化，结合毛利率、纯利润等数据去判定，到底什么时候可以涨价，在什么品类上可以涨多少合适。
三、分析品类销售数据，找到对策
我们通过分析销售数据（餐食收入和酒水收入），除以人均，能发现不同类别的产品的收入比重上升还是下降，假如我们发现酒水的人均收入下降了2元，我们就需要去找原因了，是什么原因下降的呢？我们很容易就能看得出因为天气变冷了，喝饮料、酒的人变少了，就需要赶紧推出热饮来满足消费者的消费需求。
四、费用占比高？成本下不来？
开一家餐饮店肯定是需要很多花费的，但是很多老板没有精准花费的意识，今天想做推广，就疯狂投钱，明天想要重新装修，就砸钱装修。根本没办法量化推广成效、装修是否带来盈利，也不好控制钱。最好的办法就是运用大数据，精准分析投入推广、产品、装修、人工等的投入产出比，数据会给我们正确的答案，把钱投在哪个方面产出更高。
以前当老板靠的是胆子大，肯投钱，别人都不敢开店的时候，你敢开店，不论你的钱是借的还是卖房得来的，只要你有钱投，靠着勤劳和经验去摸索开店，大部分都是有好结果的。但是现在不一样了，开店的人多了，竞争越来越激烈，疫情又反复，风险高，只有会分析数据，才会经营。当然我们肯定也不能要求老板都是CPA的程度，我们创业GO平台的智动账就可以通过人工智能记账的方式，简化会计工作，出入库自动写凭证，自动进行报销管控，预算管控，更重要的是，老板可以根据实时图表，找到企业问题所在，及时作出针对性的处理，让你的经营更智能、更科学。
（非真实企业数据，仅供参考）
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