今天咱会陆续更新出一系列比较特殊的文章,第二篇为突出服务员所需掌握六项专业技能的文章。本篇文章是从侧面反映咱服务员特殊专业技能的一篇文章,会以不可言说的实际应用技能变为可视化以及数值化的技能星级,也就是说现在需要以星级来体现服务员技能的高低。(后六项专业技能,也可以说是服务员的专业技能,其中每项技能会分为一星至三星,一星对应需要消耗两点技能点数,而二星对应需要消耗四点技能点数,最后三星对应需要消耗六点技能点数,才能最终打开此项专业技能的三星满状态)

第一项专业技能:说话艺术。是针对服务员用较少的文字概括相关信息的技能。在这一场景中可能会出现不善言辞的食客,无法简洁地表达自己的需求,因此就会需要咱们的服务员能具备高度概括的食客所述相关信息的能力。这一专业技能会进一步地减少食客在餐厅门外等待的时间,但并不一定可以留住那些特别不耐烦的食客。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的迎接食客所需时间,二星的对应技能效果是减少三十个百分点的迎接食客所需时间,三星的对应技能效果是减少五十个百分点的迎接食客所需时间。

餐饮服务员有哪些技能(餐厅武昌Q店服务员需要掌握哪些技能)(1)

第一项专业技能:说话艺术

第二项专业技能:训犬师。是针对服务员面对那些因饥饿而失去理智的食客,需要去安抚食客的能力。服务员通过这一项技能可以有效地安抚失去理智的食客,让食客有序就餐。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的招待食客所需时间,二星的对应技能效果是减少三十个百分点的招待食客所需时间,三星的对应技能效果是减少五十个百分点的招待食客所需时间。

餐饮服务员有哪些技能(餐厅武昌Q店服务员需要掌握哪些技能)(2)

第二项专业技能:训犬师

第三项专业技能:人体打印机。是针对服务员在节约纸张的情况下,进一步记录大量的食客订单,同时也会更加减少因点订单所消耗的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的收取订单所需时间,二星的对应技能效果是减少三十个百分点的收取订单所需时间,三星的对应技能效果是减少五十个百分点的收取订单所需时间。

餐饮服务员有哪些技能(餐厅武昌Q店服务员需要掌握哪些技能)(3)

第三项专业技能:人体打印机

第四项专业技能:飞盘子。是针对服务员更加快速上菜的能力。服务员通过这一项技能可以进一步有效地减少上菜所消耗的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的处理订单所需时间,二星的对应技能效果是减少三十个百分点的处理订单所需时间,三星的对应技能效果是减少五十个百分点的处理订单所需时间。

餐饮服务员有哪些技能(餐厅武昌Q店服务员需要掌握哪些技能)(4)

第四项专业技能:飞盘子

第五项专业技能:成本预示。是针对服务员会在食客结账前暗示账单金额的能力,服务员通过这一项技能可以有效地减少结账时所需要的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的结账所需时间,二星的对应技能效果是减少三十个百分点的结账所需时间,三星的对应技能效果是减少五十个百分点的结账所需时间。

餐饮服务员有哪些技能(餐厅武昌Q店服务员需要掌握哪些技能)(5)

第五项专业技能:成本预示

第六项专业技能:闪亮之力。是针对服务员更加容易轻松且快速清洁店内用餐环境的能力。服务员通过这一项技能可以更加有效地减少清洁时所需要的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的清理餐桌所需时间,二星的对应技能效果是减少三十个百分点的清理餐桌所需时间,三星的对应技能效果是减少五十个百分点的清理餐桌所需时间。

餐饮服务员有哪些技能(餐厅武昌Q店服务员需要掌握哪些技能)(6)

第六项专业技能:闪亮之力

以上所有专业技能都可以叠加基本技能,达到更加优秀的技能效果,以便于服务员更好地完成工作任务。

好了,服务员六项专业技能介绍就到这里,下一篇就是介绍服务员的一项特殊专业课程了。


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