炒菜是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟。
它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。
炒的过程不断翻动，使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
小炒常常比较重口，也很下饭，今天曼姐就分享一套特色小炒菜谱。
部分目录如下：
包括蔬菜、豆制、水产等200多道小炒的详细做法，非常适合新手学习以及想精进厨艺的朋友们。
老规矩，想要的来找曼姐！
