今天做了一锅素鸡烧肉，真真儿的好吃哭了！！炸过的素鸡超级柔软多汁！！一口咬下去，直接爆汁，这是需要小技巧的哦。那就跟着顺儿来吧！
By babyshun2016 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 约500毫升
- 素鸡 一根
- 猪前腿肉 一斤
- 姜葱 适量
- 生抽 两勺
- 老抽 蚝油 一勺
- 醋 一小勺
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 盐糖 适量
做法步骤
1、素鸡切厚片，约一厘米左右，再对半切开。
2、起油锅，下素鸡，两面煎透。
3、要像这样，充分的起泡，才是煎透的状态哦！
4、煎透后的素鸡马上放入冷水，水量要足，这样才会让素鸡充分吸饱水！
5、锅里留底油，把猪肉肥的部分下锅，两面煎，把猪油都煎出来。这些猪油可以用来下面条或者炒蔬菜用哈！多余的猪油倒出来。下姜片。
6、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，郫县豆瓣酱。
7、加入足量开水和葱。大火煮开转小火，焖煮40分钟。
8、时间到，大火收一收汁水。
9、收汁时候才决定放盐与否，因为本身就有咸度了的。
10、撒把葱花，芝麻就可以上桌了。顺儿加了点青椒，个人喜欢啦！
11、一口爆汁的素鸡哦！小心烫！！
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