嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“卤猪肝”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:卤猪肝时,直接下锅就错了,牢记1点技巧,猪肝鲜嫩不老还无腥味卤猪肝其实很简单,虽说所需食材比较多样,但其实制作没有太大的难度,我家人都很喜欢吃卤猪肝,外面买的总会让人不放心,还不如自己亲手做,猪肝中含有的维生素A特别丰富,比一般的奶、蛋都要丰富,且极易被人体所吸收,所以适当吃猪肝是非常有好处的,家常卤猪肝的方法很简单,我会在下面的食谱中将做法和技巧详细分享给大家,在卤猪肝的时候大家需要记得不能直接就下锅,牢记其中的小技巧,猪肝鲜嫩不老,而且还无腥味,下面我们一起学习。
备用食材:猪肝600克,葱姜适量,料酒20克,白糖10克,辣椒油1勺,味极鲜15克,花椒粒3克,八角3个;
制作过程:第一步,新鲜猪肝一大块,用流动的水冲洗下,重新加上干净的水,放入10克料酒,浸泡2个小时,中途泡出血水了就需要换掉水,保证水的干净;
第二步,将猪肝泡好后,洗干净,控水,在锅中添上水,冷水放入猪肝,加上姜片和葱段,再放入花椒、八角,将剩余的10克料酒放入;
第三步,加上盖子开始煮猪肝,待大火烧开后,便可转为小火,继续煮25分钟的时间,便可以关火了,不要急着打开锅盖,让猪肝在其中焖;
第四步,直到锅中没有一点温度就可以了,将猪肝捞出切成片,码放在盘中,下面调一个蘸料,小碗中放入白糖、味极鲜、辣椒油和少许的鸡精;
第五步,加上一点芝麻油拌均匀,料汁浇在猪肝上面,小米辣去蒂后,切成丁,香葱切成末,撒在上面,就可以吃了。
小编总结:适当吃动物肝脏,对人体也会特别有好处,这猪肝便是我家人最爱的一种,我一般多会选择买新鲜的猪肝,自己回家烹饪,不管是爆炒亦或是卤煮都行,吃着更加放心,比熟猪肝好多了,卤味是很多人难以抗拒的,既然喜欢还不如自己做,其实大家看了食谱也能发现这卤猪肝的方法并不难,掌握好了技巧,猪肝鲜嫩不老,而且还不会有腥味,吃着口感相当美味,完全不输外面买的,这样的卤猪肝让人吃一次便会爱上。
烹饪小技巧:1、卤猪肝时,别直接就下锅,牢记1点小技巧,便是将猪肝事先加上料酒泡水,差不多2个小时的时间,经过浸泡,会将猪肝中的血水泡出,这样操作后再煮猪肝,一点腥味都没有,而且直接煮,无需事先焯水的过程,亦可避免猪肝吃着老;
2、煮猪肝,记得要冷水下锅,可以搭配点葱姜,帮助去除异味,香料的量也无需太多,简单的搭配,猪肝的口感便能特别好,煮猪肝的时间不可太长,差不多20多分钟就熟了,可以用筷子扎一下,可以轻松扎透就说明猪肝煮好了;
3、吃猪肝的蘸料也需要调好了,喜欢吃辣可以多搭配点辣椒,不喜欢则可不放,猪肝如果一次性做得多,可以将其卤煮好后,放冰箱保存,随取随吃。
如果你也喜欢吃卤猪肝,欢迎收藏学习这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!
,