全麦粉既不是高筋面粉,也不是低筋面粉,而是属于中筋面粉小麦粉分为全麦面粉和普通面粉,其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心,不管是在口感上还是营养价值上,都要好于普通面粉 ,下面我们就来说一说关于全麦粉是高筋还是低筋?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

全麦粉是高筋还是低筋(关于全麦粉的简介)

全麦粉是高筋还是低筋

全麦粉既不是高筋面粉,也不是低筋面粉,而是属于中筋面粉。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉,其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心,不管是在口感上还是营养价值上,都要好于普通面粉。

全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉,使得全麦面粉的筋度较低,因此也被叫做低筋全麦面粉。全麦面粉很少单独在制作面包时使用,需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。