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导语：绿豆饼不用买了，这方子一次做30个，个个酥香，咬一口还掉渣想吃绿豆饼在家做，不用烤箱也能搞得定，这次要分享给大家的是一款平底锅版的绿豆饼，将其配方和比例掌握好，一次能做30个，个个酥香，咬一口还掉渣，一点也不输在外面买的，学会了绿豆饼的做法，无添加，吃着更放心，当作日常小零食是非常不错的选择，以往做绿豆饼的方法都需要用到烤箱，但这个方子却不需要，用家中常备的工具便可搞定，更加方便省事，下面我便将做法分享给大家。
备用食材：面粉470克（水油皮），白糖40克，猪油80克（水油皮），水180克，猪油180克（油酥），面粉360克（油酥），绿豆馅适量；
制作过程：第一步，先做水油皮面团，将其全部放在一起，加上180克的水，揉均匀，用一张保鲜膜包裹好，松弛30分钟，接下来将油酥食材混合；
第二步，揉均匀成油酥面团，同样松弛半个小时，这个过程中将绿豆沙馅准备好，分成均等的小份，待用，油酥面团和水油皮松弛好后，分成每个8克和15克的小份；
第三步，取一个油皮，用手捏成圆饼，放入一个油酥包好，收口捏紧，擀平成长舌，卷起后，松弛20分钟，再次擀平卷起，将其竖着按压下，擀成小圆饼；
第四步，放入一个绿豆沙馅，将其收口捏好，稍微整理下，成为绿豆饼胚子，表面可按压个人喜欢的花纹，平底锅准备出，不需要放油，烧热后；
第五步，直接将绿豆饼放入锅中煎，全程小火，慢慢将绿豆饼煎至两面金黄，就说明煎好了，出锅，放凉后吃更酥香。
小编总结：绿豆饼是一款传统的中式甜点，虽说外观不如西式甜点般精致，但口感却一点也不差，酥香掉渣，让人吃过一次便会爱上，绿豆饼的这个方子一次能做30个，做一次能吃好几天，放冰箱中保存，不会回软，自己亲手做的绿豆饼，当作办公室小零食，或者是送给朋友吃都是很不错的选择，大方有面子，自从我学会绿豆饼的做法后，家人再也没有出去买，自己做的吃着才会更放心。
烹饪小技巧：1、每样食材的用量不建议随意增减，否则绿豆饼的成功率会降低，水油皮面团和油酥面团揉好后，记得要松弛一会，松弛到位了，进行后续的操作才会更加方便些；
2、绿豆馅可以自己亲手做，事先将脱皮绿豆煮熟，滤水后放入炒锅中，加上少许的猪油炒一炒，直到将绿豆馅炒至可成团的时候便可，做绿豆饼胚子，用水油皮包裹油酥擀平、卷起等步骤要多重复几遍，最好2-3遍，做好的绿豆饼才会有起酥的效果；
3、煎绿豆饼的时候不需要放油，建议用不粘锅，全程小火慢慢煎，看到绿豆饼的两面分别煎至金黄，就说明熟了，如果要用烤箱，具体的时间和温度需要根据实际的情况灵活掌握。
如果你认为绿豆饼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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