鱼香肉丝是一道适合大众的经典菜肴,口味酸甜,营养丰富,下酒下饭都不错,今天就给大家分享这道菜的家常做法吧。

1.准备瘦肉500克,先切成薄薄的片,然后切成均匀的细丝,放入盆中备用.然后把肉丝腌制一下,盆里加入盐1克, 胡椒1克,料酒5克去腥,抓匀,使肉吸收到调料。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(1)

2..打入一个公鸡蛋,用手顺时针方向搅拌,加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩哦。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(2)

3.搅匀以后加入玉米淀粉,再搅拌均匀,加入淀粉可以锁住肉里面的水分,使肉保持鲜嫩。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(3)

4.最后加入少许植物油,避免肉丝粘在一起。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(4)

5.木耳一片,卷起来切成丝备用,莴笋半个先切成薄片切成丝,胡萝卜半个也切成丝,一起放入盆中备用。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(5)

6.调料汁,加入盐4克,白糖16克,陈醋20克,生抽4克,半勺水,加入淀粉5克,用筷子搅拌均匀即可。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(6)

7.我们开始烹饪:锅中倒入食用油,油温5成热时,倒入腌好的肉丝,用筷子搅散等肉定型发白时,倒入漏勺中控油,过程大概要45秒左右。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(7)

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(8)

8.锅里再加入食用油,放入小料爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出红油之后,倒入肉丝翻炒几下,再下入配菜和葱段,改中火翻炒40秒。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(9)

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(10)

9.倒入刚才调好的料汁,继续翻炒一分钟左右,把配菜炒熟,即可关火起锅盛入盘中。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(11)

10.最后这道家庭版的鱼香肉丝就做好了。

鱼香肉丝简单做法菜谱(鱼香肉丝的家常做法)(12)

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