鱼香肉丝是一道适合大众的经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法吧。
1.准备瘦肉500克，先切成薄薄的片，然后切成均匀的细丝，放入盆中备用.然后把肉丝腌制一下，盆里加入盐1克， 胡椒1克，料酒5克去腥，抓匀，使肉吸收到调料。
2..打入一个公鸡蛋，用手顺时针方向搅拌，加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩哦。
3.搅匀以后加入玉米淀粉，再搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉里面的水分，使肉保持鲜嫩。
4.最后加入少许植物油，避免肉丝粘在一起。
5.木耳一片，卷起来切成丝备用，莴笋半个先切成薄片切成丝，胡萝卜半个也切成丝，一起放入盆中备用。
6.调料汁，加入盐4克，白糖16克，陈醋20克，生抽4克，半勺水，加入淀粉5克，用筷子搅拌均匀即可。
7.我们开始烹饪：锅中倒入食用油，油温5成热时，倒入腌好的肉丝，用筷子搅散等肉定型发白时，倒入漏勺中控油，过程大概要45秒左右。
8.锅里再加入食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后，倒入肉丝翻炒几下，再下入配菜和葱段，改中火翻炒40秒。
9.倒入刚才调好的料汁，继续翻炒一分钟左右，把配菜炒熟，即可关火起锅盛入盘中。
10.最后这道家庭版的鱼香肉丝就做好了。
如果你有更好的方法或建议，欢迎大家在评论区留言，感谢大家的观看！
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