冬天是最冷的季节，经过寒冬的历练，很多蔬菜正陆续上市，这个时候的萝卜最清甜，水分和营养都非常足，价格也非常实惠，不懂吃特别可惜。趁着现在萝卜非常便宜，记得要囤一些，冬季的萝卜品种多，有白萝卜和青皮萝卜，还有我家小孩最爱的胡萝卜，不仅仅可以炖汤吃，搭配这几样食材炒着吃，热量超低，清爽又解腻，实在太馋人了。冬天要吃萝卜，碰见记得多囤点，试试这样炒一盘，爽口解腻，孩子喜欢吃。
食材准备：准备黑木耳20克左右（黑木耳泡发后体积会增大几倍，黑木耳需要提前泡发洗净，黑木耳不能隔夜吃），准备荷兰豆120克左右，准备一根铁棍山药（山药主要看山药皮有没有外伤和腐烂，掂起来有一定分量感，炒山药要选择不能太粗的山药，这样口感更清甜一些），半根胡萝卜，适量花生油，味极鲜少许，食盐和鸡精少许，其他。
烹饪小技巧：需要挑选好荷兰豆，胡萝卜，山药和黑木耳，黑木耳需要泡发和焯烫，几种食材都需要提前焯水，难度适中。
烹饪步骤：
第一步：先将荷兰豆掐掉老茎，胡萝卜洗净去皮，胡萝卜切成厚度一样的片，山药戴着手套撕掉皮。
第二步：切好的山药片放在容器里，加上一些清水泡着，这样山药不容易氧化，黑木耳用温水提前泡发几分钟，泡好的木耳也不能直接炒着吃。
第三步：黑木耳的根部其实很脏，用剪刀剪掉，准备煮清水适量，等水烧开后放入荷兰豆，黑木耳和山药，需要将其焯水2分钟，焯水要加上一些食盐，这样蔬菜的色泽好看，还能够起到杀菌的效果。
第四步：几种食材都捞出控干水分，将一些小葱切成段，若干大蒜拍碎切成细末，准备好一些配菜，开始烹饪这道荷兰豆胡萝卜山药炒木耳吧。
第五步：起锅加上花生油少许，等待油温慢慢烧热，加上葱和蒜炒香，先放入胡萝卜煸炒至断生。
第六步：倒入焯水后的荷兰豆，加上山药和木耳一起煸炒，锅边淋入少许清水，迅速翻炒一小会儿。
第七步：加上生抽少许，分别调入一些食盐，鸡精一小勺，其他调味品，煸炒均匀后关火。
第八步：装入空盘之中，这道营养又美味，解馋又开胃的荷兰豆胡萝卜山药炒木耳就做好了。
荷兰豆胡萝卜山药炒木耳是一道看起来色泽特别好看的菜肴，山药非常脆爽可口，荷兰豆和胡萝卜属于低脂的蔬菜，其中木耳也含有大量的果胶物质，这些物质不能转化成热量，部分被吸收和代谢，能够加速肠道迅速蠕动，是不错的清肠菜肴。
你们知道如何烹饪这道荷兰豆胡萝卜山药炒木耳吗？（所有图片来自网络）
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