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导语:蒸扇贝时,记得不要加水蒸,海边人教你正确做法,鲜嫩美味还不腥!

秋天是收获的季节。在市场上,不仅有很多新鲜的水果和蔬菜,各种各样的海鲜也都特别的肥美。一提到海鲜,很多人第一印象就会认为海鲜都很贵。其实,并不是所有的海鲜都特别贵。在众多海鲜中,有一种海鲜,不仅营养鲜美,还特别的便宜,这种海鲜就是扇贝。

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(1)

扇贝是很多人都爱吃的一种海鲜,它的肉质细嫩,味道鲜美。扇贝还是一种营养价值极高的保健食品,含有丰富的蛋白质和维生素,以及钙、磷、锌等微量元素和多种矿物质。秋天的扇贝特别肥美,价格也很便宜。在沿海城市,鲜活的扇贝一般卖10块钱3斤。

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(2)

今天才知道,蒸扇贝万不可加水蒸,学会这一招,肉质鲜嫩还不腥气!扇贝最鲜美的做法就是清蒸了。蒸扇贝看似简单,其实也是有技巧的。今天,厨娘就与大家分享一下,海边人蒸扇贝的做法!大家一起来看看吧!

【清蒸扇贝】

准备食材:扇贝、姜。

具体做法步骤如下:

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(3)

第一步:买回家的扇贝,先用流动的清水冲洗一下,然后用一个干净的刷子,将扇贝的外壳刷洗干净。有人说,吃扇贝只吃肉,又不吃壳,没有必要刷外壳。其实,这种认识是错误的。因为扇贝的贝壳上,不仅有很多脏东西,还可能有寄生虫。所以,大家在吃扇贝的时候,最好刷洗干净。

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(4)

第二步:将刷洗干净的贝壳装入盆中,准备一块生姜,切成姜片备用。

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(5)

第三步:取一个平底锅或炒锅,在锅底铺上一层姜片,将扇贝一个个的装入锅中,扇贝全部下锅以后,再摆一层姜片,加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥。蒸扇贝时,千万不要加水,直接盖上锅盖,开大火蒸。

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(6)

第四步:大火蒸3分钟后,打开锅盖,扇贝全部开口后,扇贝就蒸熟了,即可出锅。将扇贝全部取出后,我们可以看到,锅内蒸出了很多水,也许你会问,不是没有加水吗?为什么锅里还会有这么多的水呢?

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(7)

其实,回答这个问题很简单。锅内蒸出的这些水,其实是藏在扇贝里面的水分。所以,我们在蒸扇贝时,根本不需要加一滴水,也不用担心会蒸干锅,用这个方法蒸出的扇贝,不仅鲜嫩美味,营养还不流失。

蒸新鲜扇贝要几分钟(记得不要加水蒸)(8)

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