干烧鱼翅的做法 干烧鱼翅怎么做

干烧鱼翅用料：干鱼翅（500克）、鸡汤（适量）、猪油（125克）、湿菱粉（32.5克）、味精（4克）、白糖（3克）、葱花（7.5克）、姜（7.5克）、黄酒（7.5克）、鸡油（7.5克）、酱油（4克）、精盐（4克）、胡椒粉（少许），下面我们就来说一说关于干烧鱼翅的做法 干烧鱼翅怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

干烧鱼翅的做法 干烧鱼翅怎么做

干烧鱼翅

用料：干鱼翅（500克）、鸡汤（适量）、猪油（125克）、湿菱粉（32.5克）、味精（4克）、白糖（3克）、葱花（7.5克）、姜（7.5克）、黄酒（7.5克）、鸡油（7.5克）、酱油（4克）、精盐（4克）、胡椒粉（少许）

制法：一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱

粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。