2016年注定是板栗行业动荡的一年，从云南板栗创下历史最高纪录，再有邢台板栗高价下树，最后再到京东产区板栗价格创下近年新高，一股高价风从南向北席卷了全国板栗主产区。
高价让栗农心满意足，但对于炒栗店来讲，过高的鲜板栗价格让原本薄利的炒商日子更加艰难。在鲜板栗如此高价下，炒货商应如何面对？
要做好这点，先要了解近年来板栗行业发展的特点。抛开今年导致板栗价格超高的个性原因，从近年来的发展来看，板栗行业发展存在以下几个特点。
一是鲜板栗价格逐年攀升。通过近些年的板栗价格走势来看，鲜板栗价格在逐年攀升，虽然过程缓慢，甚至出现过剧烈震荡，但价格整体一直上行。尽管如此，与其他坚果、水果相比，板栗的价格涨幅是较低的，未来板栗价格仍然具有相当大的上涨空间。所以每位炒商都应有心理准备：现在的价格不是最高的，以后还会更高。
二是炒栗价格增幅缓慢。与逐年提高的板栗价格相比，虽然糖炒板栗也有提价的过程，但价格增长幅度远不及鲜板栗高。同时，由于板栗价格历年高低不均，糖炒板栗价格并未跟着调整。鲜板栗价格高的年份，低利润的压力被炒货商独自承担，以期望待价格低的年份能够弥补过来。但随着板栗价格增高，平均利润依旧较低。
三是炒货商逐年增多。在经济形势下行的背景下，糖炒板栗成板栗产区栗农就业重要选择之一。而栗农自产自收自炒，比其他人更具有成本低、风险小的优势。另外，已经运作成熟的直营店、连锁店，凭借着多年的经营经验和在当地的影响力，在自己的城市里进行深耕细做，规模将进一步扩大，更适应市场。全民炒栗，这会让炒栗商行业变得热闹非凡。
四是电商影响越来越大。随着从中央到地方出台了各种支持政策，网络的不断发展和移动智能手机的普及，让普通人具有从事电商的硬件基础。而淘宝、微信的普及，在软件方面让栗农从事电商成为可能。板栗是在生鲜农产品中，对存储运输要求较低的品类之一，并且产区中后期板栗价格较低也让电商有较大的操作空间。这样栗农会把早熟板栗高价交给炒货商，晚熟板栗通过电商、自己糖炒等方式进行处理。这对板栗收购价格的影响，在未来会越来越多的体现出来。
五是炒栗商经营方式保守。现有的炒货商基本是老一代炒商，在他们的心中一直认为，只要炒好货，就会有市场。但随着时代的发展，电商、微信的出现，让老一代炒栗人经营方式明显滞后于时代发展。排斥电商、不懂营销，还有极个别炒商可能存在掺杂等行为的炒栗人，很难适应现代商业氛围和环境。
六是消费习惯逐步改变。随着电商、微商发展，鲜板栗成了越来越多买家的选择，这与五年前的情况有着太大的变化。同时，电饼铛的普及，让普通家庭在家就可以煲出味道纯正的干煲板栗。从网上也可以买到真空包装的糖炒板栗，回家后用锅或者微波炉一炒，味道也有刚出锅近似。多种选择，都在侵蚀传统板栗炒店市场。
但真的实体炒货商就没有任何优势可言了么？不是。截至目前，板栗最好吃的方式还依然是刚出锅的热乎乎的糖炒板栗。而这点，是任何电商、加工厂都无法做到的。这也正是炒货店占据的最大优势之一。所以糖炒板栗商家应该综合考虑行业发展趋势，结合自身特点，在以下几个方面下功夫。
一是降成本提利润。
1、强行提价。这是最直接也是最暴力的方式，相当于对消费者的消费习惯直接来了一个180度的转折。毕竟板栗不是必需品，想通过最直接的方式上涨价格，得有许多的工作要做，顾客能不能接受，销量有多大，得看商家的销售能力。
2、细分品类。建议炒栗店会向综合经营发展，除经营不地地区板栗以满足不同水平的消费需求外，将板栗的栗型、大小、品种、规格等不同体现到价格上，让买家更清楚的消费、更方便的选择。同时，建议炒栗店向干果店、特产店、便利店方向发展，以弥补淡季带来的不足。
3、创意产品。建议将板栗文化、企业文化融入到板栗产品中，比如根据古树年龄、板栗文化产品等，将板栗产品赋予不同的内容，进一步提高板栗附加值。再比如随板栗赠送栗爪、纸巾、产品说明等，通过提升服务来提升板栗的价格。还可推出板栗新吃法、新产品，以提高产品附加值。
4、减少中间环节。炒商建立产地直采等方式，进一步减少中间流通环节，确保板栗品质；同时，兼营批发零售鲜板栗业务，不断扩大自己的业务范围，增加业务收入。
二、搞宣传聚客户
1、品牌打造。从注册商标开始，每个炒商都应该有自己的独立品牌。从LOGO设计、品牌定位、客户群体等角度入手，对自身品牌进行详细规划，为企业后续发展打下基础。
2、宣传推广。学会讲故事，注重炒店的宣传推广，线下店面广播、报纸、宣传单、电视台等各种广告推广，线上建立管方网站、电商店铺、团购活动等，抓住一切可能的机会去推广。尤其是板栗网站、公众号、微博等，其宣传作用均不可小视。同时，注意中后期板栗宣传，不要过度宣传3113，淡化顾客对金黄色泽的追求，让所有人了解迁西板栗时间久了就是褐色的，口感更香更好，这是特点而不是缺点。
3、社交经济。改变传统销售方法，以互联网大数据的思维经营店铺。在销售过程中加大与客户互动，通过加微信、留资料等方式，沉淀客户数据，在生日、节日节点用发短信、送礼品等方式，给客户意外惊喜，进行互动。或者通过微信、微博与客户实时互动，以社交经济思维加大客户粘性。退一万步讲， 店铺就算不开了，但这些客户可以带到天涯海角，成为商家最宝贵的资源。
三、拓渠道壮规模
1、尝试行业联合。炒店有接触客户的优势，利用这点可以与相关行业进行联合。比如与栗乡休闲旅游景点联合，在花季、采收季推广旅游产品，进行体验旅游，这样做的好处是一方面与客户进行互动，另外一方面还可以提高店铺知名度，更可以增加额外收入。此外与婚庆、饭店等其他行业联合均可以按这个思路进行。
2、线下壮大。建议开设直营糖炒店，直接经营、投资、管理，各个店铺的门头、店面、陈设、服务、商品等方面高度统一，这样对于广大客户形成视觉冲击效应。同时，通过自己的渠道直接销售给买家，省去了诸多中间环节，形成了从收到储到售的完整产业链，有效降低了板栗成本，进一步降低市场风险，实现利益最大化。
3、线上拓展。建议开设淘宝、天猫、阿里巴巴等电商店铺，在百度糯米、美团等网站开通团购活动。开通微店，利用自媒体进行推广销售，尤其要注重在金板栗网、中国板栗网等板栗专业网站开设店铺、发布广告，进一步提高企业知名度，不断提高销售额。
扩展资料：
迁西板栗价格突破10元，是世界末日吗？
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