最近发现，身边不少原本爱喝茅台的朋友开始喝起了另一款酒——衡水老白干1915，一下子就让小编秒变好奇宝宝，这款酒到底有什么魔力，定价比茅台贵，而且还直接从茅台那里抢酒腻子过来，想必实力定不俗。
一翻介绍，果不其然，早在100多年前的1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，衡水老白干从20多万件参展物品中脱颖而出，斩获最高奖甲等金奖，而彼时的茅台只是获得了二等银奖。这下可更勾起了小编内心的“馋虫”，作为白酒爱好者，此等好酒怎能错过，于是专门买了衡水老白干1915和茅台对比了一番。
从现代包装追溯到历史出身
茅台是酱香型的典型代表，衡水老白干1915则是老白干香型的标杆，将二者放在一起，单从包装外观上来看，衡水老白干1915是深褐玻璃，搭配金属质感瓶盖和1915年甲等金奖文字，给人的感觉更高端大气且不失历史底蕴；茅台的乳白玻璃、红飘带、飞天商标等元素也算是经典，只是质感和气势上就弱了许多。
二者呈现出来的两种风格调性或许和他们的出身也有关系。衡水老白干的酒厂早在1946年就已经成立，被列为开国大典前夜国宴用酒，茅台就相对是晚辈了，到1951年才有了仁怀县茅台酒厂。而再往前追溯历史，衡水老白干最早的文字记载是在汉代，工艺传承1900年未断，茅台在汉代记载的可能不是酒，更多是从汾酒学习的蒸馏酒技术。这么来看，衡水老白干还是茅台的老前辈。
从香气口感回溯到酿造工艺
打开闻一闻，品尝一口后，忽然间就明白了为什么那么多朋友从茅台转向衡水老白干。衡水老白干1915闻起来醇香清雅、甘洌丰柔，有青苹果和玫瑰花类的香气，入口有劲，又非常醇厚细腻，大口喝后有明显回甘。相比之下，茅台闻起来酱香突出，有一种酱香、醇甜香、窖底香的综合性香气，入口能感到醇厚的酒体，但酸度较高有杀口感，当然这和个人口感喜好有关，这只是小编的个人感受。
更重要的是，二者还有一个非常大的差别就是衡水老白干喝了“不上头”。据常喝茅台的朋友反馈，茅台喝多了，第二天还是会上头、腿发软，身体会有疲惫感，但衡水老白干1915的确对身体负担更小，这个对于应酬多的人其实感受还是比较明显的，尤其是在有对比的情况下。为什么会出现这样大的反差？还得从酿造工艺上谈起。
原料上，老白干和茅台差不多，都是高粱、小麦和水为主，但酿造工艺差别很大。衡水老白干的是老五甑工艺，属于国家级非物质文化遗产酿造工艺，中温大曲、混蒸混烧、地缸发酵，尤其地缸发酵，能更好隔绝泥土，使得酒体更加纯净，这是不上头的重要原因之一。茅台用的是条石窖发酵，底部接触泥土，采用三高两长、高温制曲、高温发酵、高温蒸馏，高温发酵会产生更多化学及生物反应，这也是为什么茅台酒质会微黄的原因。
另外，对于引起喝酒上头主要因素的杂醇油，老白干香型的含量极低，低于原国家标准的1/4，不到茅台这种酱香型白酒的一半，身体负担更小；而且，老白干香型的酒体分子量小，更易被分解和代谢，醉得慢，醒得快，当然就不易上头。
这么直观的对比下来，不管是历史出身、醇甘口感，还是酿造工艺，甚至是外包装，衡水老白干1915和茅台正面刚都能占据上风，1688元的售价也算物有所值。尤其是衡水老白干“不上头”的特色着实有把我惊艳到。随着国人对饮酒健康越来越重视，既能保留白酒醇香精华，又能给人更健康饮用体验的衡水老白干，相信也是给那些常喝茅台的人多了一个选择可能。
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