据2020年世界卫生组织-国际癌症研究机构公布的数据中显示：乳腺癌，已经正式成为了全球第一大癌症杀手，也是当今女性群体中最常见的癌症。并且在我国，乳腺癌的发病率一直在逐年上升。据临床数据统计，我国女性中早期乳腺癌的生存率在80%以上，虽然总体生存率很高，但其中仍然有20%-40%的患者有病情会出现复发或转移。
因此可见，尽管现在通过综合治疗手段，对乳腺癌的治疗效果已经较前有大幅度提高，但是如何进一步降低乳腺癌患者的复发风险，仍然是一个重大的挑战，因为这直接影响到了乳腺癌患者的生存。
有患者就曾经因为担心复发，特意跑来问我，“她听说每天吃点坚果，不但对身体有好处，还能让自己的乳腺癌减少复发概率。这是不是真的？”其实，此言论确实有一定的理论依据，人类长期的饮食习惯与患乳腺癌的风险确实有关联，具体我们可以来看下面的一组研究报告。
一、坚果可降低乳腺癌复发率？近日一项关于乳腺癌患者的研究报告，发表在<<国际癌症杂志>>上，其中的数据非常值得我们关注。研究显示坚果类型以及对人体的摄入量与乳腺癌患者的生存率和无病率之间的关系。这个研究是由上海疾控中心和山东大学第二医院的研究员，以及美国德比尔特医学院，共同跟踪研究3449名乳腺癌患者所得出的结论。
结果发现：相对于不吃坚果的患者来说，常吃坚果的乳腺癌患者复发率风险可降低52%；而且连死亡率也降低了10%。所以常吃坚果，真的与乳腺癌的生存率和复发率有关系。
那么问题来了，一颗小小的坚果为什么会有这么“神奇”的功效呢？这要从坚果的成分开始说起。
坚果的营养好处众多，除了我们经常听到的蛋白质、维生素、矿物质等，还有其他的营养成分，对乳腺癌患者也有帮助。
以核桃为例，除了可以提供大量的多酚之外，更有美国临床试验表示，如果让乳腺癌患者坚持两周，每天食用60克左右的核桃，可帮助患者抑制癌细胞扩散以及转移的能力。
因为其中所包含的原花青素、类黄酮以及酚酸等，都具有抑制肿瘤细胞的作用。但并不只限于食用核桃，其它坚果中也同样含有不同的比例成分的多酚，也可以降低癌细胞的存活以及扩散能力。
其次，葵花子、开心果、榛果和胡桃等都含大量的胡萝卜素，不但具有抗氧化功能，还可防止人体皮肤细胞坏死，甚至抑制癌细胞生长。
像花生、开心果和黑芝麻都含有植物固醇，对人体的健康十分有益，尤其可预防大肠癌、乳腺癌和前列腺癌的形成。但是这类坚果仍属于油脂含量较多的食物，不建议食用过量，易造成肥胖和引发高血脂症。
还有患者声称自己患病是因为豆浆喝多了，激素过盛导致的，其实这个说法是错误的。豆浆里含有的植物性雌激素与导致乳腺癌的激素完全是两回事。恰恰相反，植物性雌激素在进入我们体内后，有抗氧化和抑制血管新生的用途，在一定程度上可降低患乳腺癌和卵巢癌的风险。
除此之外，坚果中含有的纤维素不但能增加自身的排便量，还能间接减少有害物质在肠道的停留时间，比如松子、扁桃仁等。更有科学家发现，青春期女孩如果定期补充食物纤维，其患乳腺癌的风险将比普通人减少16%，到更年期时，患乳腺癌的风险比普通人减少24%。
维生素一直被誉为是非常神奇的营养素，有研究显示它不仅能降低人体患癌的风险，还能对抗身体的炎症。而坚果当中维生素含量比较高的有南瓜子、杏仁和核桃等。
综上所述，坚果是一种集营养于一身的优秀食物。
当你知道坚果有如此多的好处，是不是已经迫不及待地准备囤坚果了？先别着急，还没讲完，因为目前市面上卖得很多坚果，为了让它看起来更加诱人，使它销量更高，会经过烘烤、油炸和爆炒等加工工艺。而且还使用更多的香料保证口感以及更多的添加剂来增加食品的保质期。但这些并不适用于乳腺癌患者，所以选择须慎重。
那对于乳腺癌患者来说，如何挑选坚果或者吃得健康呢？
1、最佳食用量
虽然说坚果里面好处多多，但还是要注意，在食品分类中，坚果仍然属于油脂型食物，如果摄取过量，会存在肥胖或者高血脂的风险。尤其是我们现代日常生活中，大部分人平时也会摄入很多高脂肪食品，因此，根据《中国居民膳食指南》中建议，成年人每周坚果摄入量推荐为60克左右，相当于平均每天10克左右，大约在自己徒手抓取一手掌的量即可。
并且考虑到坚果的多样性，建议不要长期只吃一种坚果，最好是在饮食多样化的同时，搭配多种坚果一起食用。不但能摄入比较全面的营养，同时还能满足人体健康和提高免疫力的需求。
但要注意的是，以下五种类型的坚果，不仅不健康，甚至食用后还会引起疾病，请购买时一定要擦亮眼睛，谨慎选择。
2、这五种类型的坚果不建议购买
有些人总喜欢吃些带有焦糊味的食品，其实这是非常不健康的。不但会破坏坚果中的营养成分，还会把这些物质转化成杂环胺、苯并芘等致癌物质。虽然闻起来比较香，但对健康是不利的。
有些外表很好看的坚果也不建议吃，因为它的漂亮外观可能是通过化学品或者是漂白剂经过处理后产生的。它会使坚果看起来又亮又油，让人十分有食欲，并且保质期也可以延长到很久。
但对于乳腺患者来说，这样的坚果，里面可能残留了大量的铅、砷、汞等有害物质，这些有害物质对人体健康伤害非常大，过量食用会使人视力下降，甚至是记忆力衰退等现象。所以要提高警惕，谨慎选择。
坚果中因为含有大量的不饱和脂肪酸，所以若是储存不当或者放置时间过长，都会很容易产生酸败的现象，并释放有毒的酮类和醛类等物质，期间还会伴有哈喇子的异味。如果过量摄入这类坚果，轻则容易导致腹泻，重则还可能诱发肝脏和心脏疾病。
有些坚果确实很好吃，往往是因添加了大量的食盐、香精、糖精、油等物质，这些东西长期摄入，不但很容易造成身体内的钠超标，还会对心脏、血管造成损害，非常不利于健康。
而且还会有一些不良商家，用这些重口味来掩饰坚果变质的味道，使我们在选购时不会轻易发现，所以这类坚果也建议少食用。当我们在超市选购时，也可以特别注意一下，商品背面的配料表，一般来说，添加的成分越少，相对表示坚果也会更新鲜，更健康。
有时候我们会不小心吃到坚果味道发苦，也俗称“坏果”。这类坚果一般是因为经常接触空气或受到潮湿霉变的影响，发生了腐坏并产生了黄曲霉毒素，偶尔误食不用过分担心，立刻吐掉并漱口即可。但如果经常大量摄入，则可能引起腹痛、肝功能异常甚至是癌症。
3、摄入坚果的注意方式
如果在一日三餐中，已经进食了大量的肉类食物，建议当日不用再额外进食坚果了，否则会造成脂肪含量超标，引起肥胖；并且咽喉发炎和对坚果有过敏的人也不建议食用，那样反倒会加重病情。
同时也不建议在睡前吃坚果，坚果在夜间不易消化，会造成胃酸反流；并且要注意在有腹泻症状时，也不应同时食用坚果，否则会加重腹泻症状。
坚果煮杂粮粥也是不错的，不仅使粥的营养更丰富，口感也会更有层次。尤其是对牙齿不好的朋友，可以将坚果煮软或者是捣碎磨成粉来享用，也是一种不错的选择。
除了煮粥，还有更多的进食方式，比如可以加到酸奶或者冰淇淋里，也可以搭配肉类和蔬菜做菜，像板栗烧香菇、腰果玉米粒、花生猪脚等都是坚果入菜的经典做法，不仅美味，也有很棒的营养效果。
希望大家能正视坚果，并根据自己的身体情况，按需适量食用。对乳腺癌患者而言，还应该注意整体的生活方式，比如健康的作息时间、合理的运动和保持心情愉快等，不可仅仅妄想单靠某一种食物就可以提升自己的生存率，降低复发转移的风险。
参考文献：
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[2] 张翔,刘锦宜,黄雪松.坚果的主要生物活性成分及其保健作用[J].食品安全质量检测学报,2017,8(07):2606-2614.
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