主料:纯牛奶(250ml),鸡蛋(2个(只用蛋白)),白糖(35克),下面我们就来说一说关于如何做双皮奶?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

如何做双皮奶(怎么做双皮奶)

如何做双皮奶

主料:纯牛奶(250ml),鸡蛋(2个(只用蛋白)),白糖(35克)。

鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离,蛋白中加入白糖,搅拌均匀至白糖溶化。

牛奶倒入奶锅,小火加热至将开。

立即倒入碗中,静置冷却至出现一层奶皮。

用筷子在边缘处拨开一点,将牛奶倒出。

碗底留稍许牛奶,防止奶皮粘在碗底。

取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀。

过滤出汽泡,再沿边缘倒回奶皮碗中。

奶皮浮在表面,包上保鲜膜。

放在蒸架上,加盖大火烧开后,转小火蒸约15分钟即可。