鹌鹑蛋是我们比较常见的禽鸟类蛋卵，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上不但全面而且有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋具有非常丰富的营养价值，主要有以下功效：
一、强筋健骨
鹌鹑蛋含有丰富的钙、维生素、蛋白质，这些丰富的微量元素，可促进骨骼发育并起到预防骨质疏松的作用。
二、丰富的蛋白质
蛋白质在我们体内被分解成其组成的重要成分，鹌鹑蛋就像普通的鸡蛋一样，为我们的日常饮食提供足够的蛋白质。并且鹌鹑蛋的胆固醇含量只有鸡蛋的三分之一。
三、养颜美容
鹌鹑蛋还对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功效显著，这主要是因为鹌鹑蛋含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。
此外，鹌鹑蛋还是一味中药，据《中药大辞典》记载，鹌鹑蛋的主要功效是：补虚，健脾。
主治：体虚肺痨，胃脘痛，肋膜炎，失眠。
由于鹌鹑蛋含有胆固醇，所以不宜过多食用，尤其是体虚者。
既然鹌鹑蛋有这么多功效，那我们应该怎么吃呢，现在推荐以下几种做法：
一、水煮鹌鹑蛋
1、将鹌鹑蛋洗净，冷水下锅；煮5分钟后关火再焖煮1分钟；
2、将鹌鹑蛋捞出置于冷水中浸泡，便于去壳；
3、鹌鹑蛋去壳后可直接食用；亦可蘸料汁食用（取一小碗，加入少许小米辣、蒜蓉、酱油、盐、花生油、鸡精拌匀即可）。
二、卤煮鹌鹑蛋
1、把鹌鹑蛋洗净晾干；
2、准备1个草果、3个八角、1片桂皮、4个干辣椒、3片香叶、一小把花椒粒、3勺盐、1勺味精、1勺白糖、3勺酱油；
3、先将调味料炒香后往锅内盛入小半锅水，加入备好的鹌鹑蛋，水开后煮5分钟后关火；
4、鹌鹑蛋在卤水中浸泡1小时以上即可入味。
三、清蒸鹌鹑蛋
1、准备少许香菇（新鲜的或者是干的）去除根茎备用；
2、在每个香菇上面打入一个鹌鹑蛋；
3、水开后上锅蒸10分钟后关火；
4、准备一些西蓝花，锅内加入少许盐、少许花生油，将西蓝花烫熟后捞出备用；
5、将备好的西蓝花放在盘子四周；
6、锅内热油，加入蒜蓉、少许蚝油、少许盐、少许酱油、小半碗水煮沸后加入少许生粉勾芡；
7、淋入酱汁即可食用。
