藕四季均有上市，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。春节前夕，莲藕的需求变大，家家都要做关于莲藕的菜肴，酥藕，藕夹，清炒藕片，凉拌藕等。从网上买了10斤莲藕，便宜不说，主要是家人特别喜欢吃。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药！
莲藕买多了，该如何储存呢？
方法一：如果短期保存，整个莲藕可在室温中放置一周的时间。
方法二：切过的藕切面孔的部分容易腐烂，要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
方法三：需要较长时间保存。先把要存放的莲藕洗干净，放进非铁质容器，加满清水，每星期换水1次，存放1～2个月，能保持白嫩鲜脆。
方法四：如果要延长使用寿命，最好将其冷冻保存： 削皮并切成均匀大小。用少量醋在水中煮沸1-2分钟，排干水。放入塑料袋中，对其放气，存储在冰箱中。保存期约为一个月。
今天给大家分享年夜饭的菜肴：麻辣藕片！
这道凉拌菜藕脆，入口香辣，是一道非常好的家常菜!
食材：莲藕2节。
调料：小米辣2个，辣椒粉2勺，白芝麻1勺，蒜蓉2勺，热油3勺，生抽2勺，酱油2勺，醋2勺，蚝油1勺，孜然粉1勺，胡椒粉1勺，盐适量。
第一步：莲藕去皮，冷水下锅煮8-10分钟。
第二步：煮到用筷子能轻松插入就可以了
捞出过凉水冰凉。
第三步：接着切成厚度一致的薄片。
第四步：麻辣藕片好不好吃，关键在这一碗 麻辣酱汁。
小米辣，辣椒粉，蒜蓉和白芝麻放入碗中，淋上热油，激发香气，再加入其它的调味料，搅拌均匀即可
第五步：淋上调好的酱汁，拌一拌。
最后再撒上葱花点缀，这道麻辣爽口的藕片就做好了。
春节鸡鸭鱼肉虽然不可少，可是这样的凉拌素菜也必须来上一盘！
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