主料：中筋面粉140g，细玉米面粉60g辅料：干酵母2g温，水适量，下面我们就来说一说关于折饼的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
折饼的做法和配方
主料：中筋面粉140g，细玉米面粉60g。
辅料：干酵母2g温，水适量。
调料：油适量。
小麦面粉、玉米面粉分别称重、干酵母、白糖准备。
干酵母、白糖加入面粉中，分次倒入温水，用筷子顺一个方向搅面。
搅至无干粉粿粒后，继续一点点加水稀释，顺一个方向搅面。
直到搅至稀稠适宜、具有较好流动性的面浆。
搅好的面浆放温暖处完成发酵。发酵1个半小时。
饼折锅置于煤气灶上，中小火加热后，刷层薄油。
舀适量面浆从锅顶处转圈浇下，面浆自然向下流动，面浆量以刚好能够流满锅为宜。
立即盖上锅盖。
中小火加热约1分半钟左右打开锅盖。表面完全凝固差不多已经熟了。
用铲刀辅助翻面，底面结痂呈焦黄色。盖上锅盖再加热半分钟，一张饼折就完成了。
