春节大鱼大肉后,需要给肠子清理清理,做了一道手工鱼丸,配的姬松茸鸡汤。少油少盐,养养胃。
By 莽莽儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 龙利鱼排 两大块
- 生姜 少许
- 香菜 少许
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 一小勺
- 食用油 两勺
- 清水 适量
- 大葱 一小段
做法步骤
1、冰冻龙利鱼排两块,自然解冻备用
2、先用刀背将筋剁散
3、再细细将鱼肉剁成肉糜
4、肉糜中加入生姜末
5、肉糜中加入大葱末
6、再次剁肉糜,直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中,剁的时候如果粘刀,可以少量加水
7、用筷子朝一个方向打肉糜,直到上浆后,加入胡椒粉和盐,朝一个方向拌匀
8、加入一小勺量的香油
9、加入两勺量的食用油,朝一个方向拌匀
10、调整好的鱼丸肉糜备用,锅内倒入一大半凉水,开小火
11、手上和勺子上沾凉水,开始挤鱼丸(沾水可以减少粘黏)
12、鱼丸一个一个的放入锅内
13、所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
14、所有丸子浮起来就算是熟了
15、捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内,撒上香菜
16、暖暖的,很清淡~(如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可)
小贴士
汆丸子的时候不断在手上和勺子上沾水,防止粘黏。
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