雪燕是一种珍贵的植物木髓分泌物，因为泡发后晶莹剔透形似燕窝，故取名雪燕。雪燕的主要成分是植物胶质和氨基酸，适合人体吸收，而且没有任何的深加工。虽然它不是燕窝，却是一种可以媲美燕窝的食材。
特有植物天然酸性
雪燕树本身会有一种天然酸性，保护自身免受虫子的危害。分泌出的雪燕也带有天然的酸性，如果没有这种味道，很可能是作假而成。
超高泡发率
正品雪燕的泡发率是非常高的， 小小的几粒就可以泡出满满的一碗雪燕。
雪燕的作用
雪燕富含玻尿酸，具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。
雪燕的等级分类
雪燕的等级由大小、颜色、杂质三方面决定。以大、白、无杂质为优。
注：雪燕颜色的不同是因为雪燕在产胶中接触水分后与空气氧化反应后使得雪燕素发生变化，在泡发时，雪燕素溶于水分，经过漂洗后，颜色较深的黑雪燕和颜色白的透明雪燕，其泡发后的颜色均为白色，不影响食用。
雪燕的真假鉴别
因为雪燕价格昂贵，产量稀少。不法商人造假牟利，常用阿拉伯胶混合树皮制假。
辨别方法为：
1.造假的雪燕多采用磨具凝固造形，所以一批次的假雪燕中有一模一样的形状。而天然雪燕是独一无二的，是不可能有完全一样的雪燕。
2.另外一种造假方法，是凝固到一半时，人工用手楼捏，已制造不同形状的雪燕，但手工痕迹较重，也易于辨别。
雪燕的泡发方法
雪燕的泡发很简单，每次食用仅需3-5克就足够，泡发方法为准备一个较大的碗，加入冷水。泡发20小时左右即可，中途可换2次水。
雪燕的做法推荐
雪燕桃胶羮
材料：
雪燕10G，桃胶10G，百合适量，莲子适量，枸杞，玫瑰（或红枣）1小把，冰糖2块
做法：
1.将桃胶、雪燕用水浸泡24小时左右，建议分开泡发，便于分拣。桃胶和雪燕都是植物的分泌物，泡发时会析出杂质，中途换3、4次水。
2.莲子去处莲子心，浸泡；百合洗净；去除所有杂质，清洗干净，沥干水份。
3.锅里加水，放入百合，莲子，煮15分钟。再加入雪燕，桃胶，煮沸后转小火煲30分钟。放入枸杞，玫瑰（或红枣），冰糖，再煮15分钟。养颜桃胶银耳羹做好啦~
