“太极健康”是以中国传统文化“太极”为标志，以WHO倡导的生理、心理健康及良好的社会适应性的健康新理念为目标，将中华太极思维与人类的健康福祉需求有机结合，构建“太极健康”的自我疗愈模式。
生活节奏因为疫情被打乱，让身处居家隔离的市民难免身心疲惫。上海中医药大学太极健康中心推出一系列以导引按跷、食疗药膳、心理调适、艾灸保健、推拿按摩、芳香疗愈等为技术手段的传统中医养生保健方法，助力市民朋友用主动积极的生活态度来度过这段非常时期，早日战胜疫情。
疫情之下，人们从之前有规律的工作、生活状态，突然转换成居家办公或管控状态，很多人工作和生活的正常节奏被打乱，晚睡晚起、运动少、三餐不规律，加上对疫情的恐惧、担忧，以及被管控期间的紧张和焦虑，使得不少人的生活发生了变化。长期处于这样的状态，久而久之会影响人们的健康，甚至引起免疫力下降。
新冠肺炎属中医“疫病”范畴。中医学认为，正气存内，邪不可干。正气强盛，外邪疫气就无法影响到人体。尤其对于当下疫情严峻的时候，打理好自己的生活，科学安排作息、饮食和运动，增强人体的正气，强健体魄，提高机体免疫力，就显得尤为重要。
中华传统医学和饮食文化皆有“养生之道，莫先于食”和“药补不如食补”的说法，这是炎黄子孙五千年来生活智慧的结晶。中医食疗、药膳就其摄食方式而言，有着丰富多彩的形式和内容，如汤、粥、羹、糕、煲等等；且中国的烹饪技巧又特别发达，养生与烹饪美味结合在一起，不仅寓营养于百姓日常生活之中，而且，食疗药膳的营养调整过程本身就成为一种享受活动，更容易被老百姓接纳和实施。
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因此，发扬中华传统饮食药膳文化，疫情居家期间，不妨利用一些食材，调配一些简便易操作的食疗药膳，增强体质，为抗疫助力加油！
对于居家期间因疫情焦虑、长时间伏案工作、缺乏运动，引起疲劳、乏力、精神不振的人群，可常食黄芪蒸鸡。
黄芪炖鸡
原料：
嫩母鸡1只、黄芪30克，枸杞子、葱、姜、料酒、盐等适量。
做法：
黄芪切成片塞入鸡腹内。鸡放入锅内，加入水、葱、姜、料酒炖至鸡肉熟烂，加盐调味，食肉喝汤。
功效：
本方具有补气养血、增强人体免疫力的作用。鸡肉富含优质蛋白质，其蛋白质氨基酸比例接近人体需求，是增强体质、提高机体免疫的老少咸宜之物。黄芪性味平和，临床运用非常广泛，具有益气升阳、养血补虚等作用，是老百姓常用的居家补益中药。
也可用黄芪15克，放入养生壶中，加适量清水，煎水代茶饮。或者在黄芪水中加入适量的枸杞子，口味佳，更受大众欢迎，也是人们常用的方式。对于居家工作疲劳、熬夜加班等人群，不妨常饮此茶，操作便捷，效果显著。
春分过后，气温日渐升高，细菌、病毒活跃，加之疫情的影响，更容易损伤人体而致病。所以，饮食上宜适当增加富含维生素C的蔬果，如猕猴桃、芒果、菠菜、莴笋、彩椒、豆芽等，以及春天的各种时令野菜，如香椿、荠菜、菊花脑、马兰头、鱼腥草，和具有抗炎抗菌作用的大蒜、蒜苗等，以增强机体抗病毒能力。
蒜苗豆豉炒肉丝
原料：
蒜苗100克，猪肉50克，豆豉、淀粉、油、盐、姜、酱油和料酒等适量。
做法：
将蒜苔洗净切成段，猪里脊洗净切丝，用料酒、淀粉上浆，姜洗净切末。热锅凉油，放姜末、豆豉炝锅，放肉丝翻炒至变色，下蒜苔炒熟，加盐、生抽、白糖调味即可。（提示：因为豆豉偏咸，因此盐要少用。）
功效：
豆豉是大众厨房常用之品，也是药食两用的中药，能“调和五味”，常吃豆豉可助消化、降血压、消除疲劳和提高肝脏解毒功能，并可治疗外感寒热、烦躁、胸闷等症。现代研究认为，蒜苗所含的辣素具有消积食的作用。此外，常吃蒜苗还能有效预防春季流感、肠炎等疾病，对防控疫情也有裨益。本品为家常菜肴，但保健功效显著。
宅家期间，电脑、手机等电子产品使用时间增加，加之教师、学生线上授课和学习，对眼睛视力的影响较大。
维生素A在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环，缺乏时可出现暗适应能力减退，影响视觉功能。因此，建议在饮食方面多吃一些护眼的食物，如动物肝脏、胡萝卜、芒果、番茄、橙子、南瓜等富含维生素A和胡萝卜素的食物。
中医学认为，长期使用电子产品，久而久之易出现肝血亏虚，引起眼睛干涩、视力下降等问题。动物肝脏富含维生素A和铁、锌，是养肝补血明目的上佳食材。
决明护眼方
原料：
决明子20克、鲜鸡肝50克、荠菜100克。
做法：
将荠菜洗净，切细。鸡肝洗净，切成小片，备用。将决明子用水煎，取汁液，备用。锅中加油，烧至七成熟，放入鸡肝煸炒，加入清水和决明子汁液，煮至七成熟时，加入荠菜煮熟，加入盐和味精调味，即可食用。
功效：
本方可清肝明目、补血生精，对于各种眼疾，如视物昏花、模糊、视力下降者，不妨常食。现代医学研究发现，决明子中含有决明子素、大黄酚、大黄素等物质，对视神经有保护作用，非常适合宅家期间“手机族”“电脑族”眼睛疲劳、视力下降等人群。也可常用决明子泡茶饮用，或者和其他花草茶搭配，具有不错的明目功效。
对于决明子的养生明目功效，相传古时候有一位老翁，年过八旬，眼明体健，他将自己的长寿归功于常饮决明子茶，并吟诗赞曰：
愚翁八十目不瞑，日书绳头夜点星。
并非生得好眼力，只缘长年食决明。
这首诗生动地道出了决明子的明目作用。
疫情期间，很多人宅家，学着制作各式点心，丰富了日常生活。不妨在点心中加入一些药食两用的中药元素，既健康美味，又具有养生作用。
韭菜茯苓饼
原料：
韭菜100克、茯苓30克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克、盐、鸡精等各适量。
做法：
先将茯苓研成粉状待用；韭菜、胡萝卜洗净切碎。将茯苓粉、韭菜、胡萝卜、鸡蛋放入面粉碗中，加适量的水、盐、鸡精调味，搅打成面糊。平底锅加油烧热，舀用一勺面糊，摊成小圆饼，依次放入几勺摊成小饼，小火煎至一面定型翻面，直到两面微黄饼熟即可。
功效：
韭菜自古就有“春菜第一美食”的美誉，是适合春季的养生蔬菜。
韭菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对预防宅家缺少运动而引起的便秘有积极作用。胡萝卜含丰富的胡萝卜素，被誉为“东方小人参”，现代研究认为，胡萝卜素可清除人体的自由基、增强人体免疫力。鸡蛋营养价值高，含丰富的优质蛋白质，是家庭常见的营养佳品。茯苓为药食两用佳品，常用在点心制作中，成为人们日常养生保健的常用之品。本款主食点心应季而营养，居家操作便捷。
本文作者为上海中医药大学公共健康学院食品营养教研室 孙丽红
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