同样是绿茶，安吉白茶（图一）和信阳毛尖（图一）泡在杯子里的差别好明显，前者快速下沉杯底，后者长时间漂浮水面。
图一
图二
10年前，恰逢春茶上市的时候，因工作需要，曾经在信阳茶山上停留过几天，实地见证了信阳毛尖的采摘、炒制等生产全过程。
其间，也了解到了信阳毛尖的奥妙所在。将信阳毛尖与西湖龙井、碧螺春、六安瓜片等绿茶作比较，泡在水杯里以后，最先沉入杯底的是信阳毛尖，其余都要经过两泡、三泡以后才会逐渐落入杯底。
为什么会出现这样的情况？据了解，因为信阳毛尖中含有丰富的微量元素，所以就增加了茶叶的份量，这就是信阳毛尖快速落入杯底的原因。
图三
图一中的安吉白茶，是第一次冲水时的情形，图三中是第三次冲水时的情形。
从茶汤来看，安吉白茶茶汤颜色清澈空灵，信阳毛尖的茶汤颜色因“毛”的均匀悬浮而呈现出另一种耐人寻味的美丽。
尽管安吉白茶的茶叶长时间漂浮在水面上，但是三四泡之后仍然茶香浓郁，这比起信阳毛尖三泡之后便失去茶味的现实情况来说，安吉白茶的特点也很鲜明。
存在即合理。所以说，每种茶叶只要受消费者喜欢，就必然有其自身的特色和优势。
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