说到食用油，大家都不陌生，特别是家里负责做饭的那位，经常要去挑选食用油。市场上的食用油比较多，大豆油、花生油、菜籽油、茶籽油、橄榄油等等，还有我们自己炼制的猪油。
关于什么油最健康，其实也是大家非常关心的话题。近日，有记者采访了中国农科院油料所的相关专家。专家表示，菜籽油才是最健康的食用油。
这个说法，让很多人不能接受。在以往的观念中，人们普遍认为橄榄油、茶油等才是最好的油，市场上这些油也是最贵的。但是，专家既然这些说，肯定有他的道理。那么，专家的理由是什么呢？
食用油的主要成分是甘油三酯，是由甘油和三种脂肪酸形成的油脂。不同原料所形成的甘油部分都是一样的，但是三种脂肪酸的含量却相差很大。
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸是判断一种食用油健康程度最关键的指标。
对于人体来说，饱和脂肪酸摄入过多是不利于健康的。所以，好的食用油，饱和脂肪酸的含量一定要低。
单不饱和脂肪酸对人体健康非常有利，可以促进伤口愈合、提高人体免疫力和消炎等作用。
多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等，它是人体必须但是不能自产的脂肪酸，只能从外界摄入，它们对人体健康也非常重要。亚油酸可以帮助人体降低心血管疾病的风险，亚麻酸有助于大脑的和视网膜的发育。
看到这些，我们应该明白怎么来判断一种食用油健不健康。一般来说，如果食用油中饱和脂肪酸含量比较低，不饱和脂肪酸含量比较高，而且还含有一定的亚油酸、亚麻酸，那么，它就是一种健康的食用油。
根据上述条件，橄榄油、茶籽油和菜籽油都是非常健康的食用油。但是，研究发现，菜籽油在所有的食用油中，脂肪酸的组合比例是最合理的。
菜籽油的饱和脂肪酸含量比较少，只有10%，而单不饱和脂肪酸的含量达到80%，而且含有7%左右的亚油酸，这种组合在所有食用油中是最合理的。特别是现在广泛种植的“双低油菜”，组合更加合理。
根据菜籽油脂肪组合的特点，因此，专家认为，菜籽油是最健康的食用油。对于专家的这个观点，大家认同吗？
在生活中，除了选择健康的油类，同时，还要注意以下一些事项：
尽量选择调和油。虽然菜籽油、橄榄油、茶籽油等都是非常健康的食用油，但是没有任何一种食用油是十全十美的，也没有任何一种油是完全没有优点的。因此，要实现对身体健康的最大化，不要长时间食用单一油类，尽量选择调和油。
根据实际需要选择对应的食用油。每种油都有不同的特征，因此，我们可以根据实际需要选择不同的油品。
比如，菜籽油、橄榄油和茶籽油等由于耐高温，热稳定性强，因此，可以用来炒菜、煎炸等。
而芝麻油、亚麻籽油在高温时会产生分解，影响营养成分，因此不适宜炒菜，可以用来凉拌。玉米油既能炒菜，又可以凉拌。
尽量减少油的用量。不管是什么油，如果摄入过多，人体很难消化，时间一长，都会对健康形成不利影响，甚至容易肥胖。因此，在日常生活中，要尽量减少油的用量。
根据身体情况来选油。对于吃素或是吃肉比较少的人来说，可以多吃含饱和脂肪酸比较多的油，如大豆油、花生油。这样对身体健康更加有利。而对于身体有三高的人来说，就要选择不饱和脂肪酸含量高的油，而且要减少油的摄入量。
注：图片来自网络
,
