广西的大粽子,一个两三斤,过年时必吃的食物。
碧绿的粽叶,清香的竹蔑包裹的一个个大粽子,过年时才能吃得到。
本地糯米清洗后浸泡一夜,沥干水分。
土猪五花肉,切大片,特制的香料包腌制。
四根蔑条放好,五六张粽叶铺好,一碗糯米,一碗去皮绿豆,一大块猪肉,再一碗绿豆,一碗糯米,包好。
看似简单,其实包起来很有讲究,要包得有棱有角有模有样并不容易。
现在好多年轻人不会,五六十岁的老人包起来得心应手。
汽油桶或者大锅,柴火煮上通宵,一般要煮十个小时以上。烧火的时候一边添柴,一边烤个红薯,烤个糍粑什么的。
煮熟后粽叶变黄,包得不好的会漏米。
白色的糯米被粽叶染成了黄绿色。打开一个,全家四五口吃饱没问题。
切成片煎一煎。一个锅放不下。
两面煎成焦黄,无比美味。
广西特产,这是宁明的大粽子,来自家乡亲人的爱。
一对对悬挂起来,能从除夕吃到正月十五。吃的时候煮透。由于无防腐剂添加剂,放久了有时会有霉点。
粽叶的翠绿,糯米的清香,绿豆的沙粉,肥而不腻的猪肉,每一口都让人沉醉。
直接放在粽叶上吃,一人一双筷子,盘子和碗都省了。
除了大粽子,有些地方也包三角粽。
红蓝三角粽,广西宁明菜市里可以买得到,十元三个。
还有其他地方的各种板栗粽,黑米粽,杂粮粽,玉米粽等等。
粽子是广西人春节必不可少的贡品之一。
广西宁明的粽子,是我见过的家常包的最大的粽子,由于各种原因,很多年没有回家帮包粽子,熬通宵煮粽子了,可是每年都能吃到家乡的粽子。
你家包粽子了吗?
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