南方马上要出梅，北方不久就要入伏。一不小心细菌泛滥的日子，又来了。
夏天吃坏肚子这事，每年都不少见，咱们必须提防食源性中毒。
怎么预防呢？
今天不教大家如何保持厨房卫生，我们重点提醒大家从根源上减少细菌。比如，宝宝们爱吃的肉，就有些天然更容易积蓄细菌，最好别吃。
这样的肉，在动物哪些部位？
都是肉，哪些部位不适合吃？为什么？江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报记者采访时指出，吃肉时有一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮尽量不吃。
因为，很多淋巴、腺体是免疫器官，是动物身体和病毒细菌的主战场，死的、活的、被吞掉的、要排泄掉的细菌病毒们都聚集在这里。
很多细菌病毒有一定的抗热能力，比如肉类常有的李斯特菌，能抗70-80度高温，如果加热温度不够高、时间不够长，或者肉块比较大，肉内部升温不够高，灭菌就很难彻底。
此外，由于这些部位含菌数较多，致使在生加工时，对案板、菜刀、锅碗瓢盆等都会污染。尤其在生熟不分和卫生条件差的情况下，即使经过加温灭菌，还可造成重新污染。
这些灭菌不彻底，或灭菌后又重新污染的肉，被宝宝吃了就可能引起中毒。
家禽家畜类，哪些部位不能吃？1、鸡脖、鸭脖
不要吃皮，也不要吃到气管。鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。淋巴集结体多数分布在皮下，含有大量的高胆固醇、毒素。
辟个谣，鸡头可以吃，那些说“吃鸡头赛砒霜”的，都是谣言。
2、鸡、鸭、鹅屁股
学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
另外，鸡的扁桃体也在屁股附近，和盲肠直肠相连，土鸡多发的盲肠球虫，就集聚在盲肠部分。
图源：科学养殖网
但是因为这个部位通常会带一圈脂肪，吃起来格外香，夏季有人烧烤的时候就好这一口。莫非跟猪大肠、臭豆腐、螺蛳粉一样，越臭地吃起来越香？我不吃，也不能理解，喜欢吃的人表打我~~~
3、猪脖子
猪的脖子上有一部分称为“血脖肉”，是指连接猪头和躯干的部分，在屠宰时是刀刃出入放血的地方。因为会有一些血渗入到肉中，所以使得肉成为红色，因而被称为血脖肉。很多地方还将这部分肉叫做“槽头肉”。
脖子部位存在较多淋巴结和甲状腺。甲状腺素性质非常稳定，一般加热到600℃以上才会被破坏，如果人体摄入了过量的甲状腺素，也容易增加中毒的风险。
甲状腺病变灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，称为肉枣，这些地方含有很多病菌和病毒。
不过，在规范的生猪屠宰中，是要求去“三腺”的，所谓的“三腺”就包括了病变淋巴结和甲状腺。也就是说，只要是经过规范屠宰、检疫合格的猪脖子肉，是可以放心食用的。
还有，猪腰子可以吃，但猪腰子上面的“小腰子”是猪的肾上腺，暗红色，枣一样大，不能吃。
正常猪内脏（包括猪肺、猪肝、猪肾和猪心）的脂肪含量虽然不高，但胆固醇含量偏高，重金属含量会比猪瘦肉高一些，所以，可以吃，但不能顿顿吃。
哦对了，猪苦胆喝了去火是个偏方，偏方八成没用，有用也是心理作用，安慰剂效应。
提个醒，狗肝不能吃，因为里面维生素A、D太多，担心中毒。
海鲜类，哪些部位不能吃？1、虾头
虾头包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。如果养龙虾的水很脏，那可就……
所以，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，也最容易积聚病原菌和寄生虫。
小龙虾那么大的头，很多细菌？？我直接想yue~夏天的当红炸子鸡啊，也不适合吃，好可惜~~
2、螺类
去壳后只分为可安全食用部分和食用有风险部分。可安全食用部分就是螺肉，也就是螺类的腹足，上面有眼，吻，外套膜等部分；
食用有风险部分主要是指螺的内脏团，其中包括螺类的消化腺，性腺等内脏器官，有细菌、杂质、毒素、泥沙。
专业名词记不住，就记颜色吧，牙签挑出来一坨螺肉，尾巴部分不管是黄色、绿色还是黑色、泥一样的颜色，不是性腺就是内脏屁股，没好东西，统统不吃就是了。
3、扇贝
扇贝的裙边是鳃，过滤脏水用的，藏有很多脏东西，不适合吃。如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。
扇贝咬合肌（俗称瑶柱，最筋道的一块肉）旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。
鲍鱼、生蚝的内脏部分是绿色的，不能吃。
4、鱼胆
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。
鱼腹腔内黑膜很腥，很强烈的土腥味，会使肉发苦，不能吃。
鱼眼窝肉DHA含量最高，但是汞富集也最高，别吃。
鲇鱼籽有毒，不能吃。
所有病死、毒死的动物肉都不能吃！不用解释！
对于大部分动物、和海鲜来说，它们的肌肉部分最安全，其他部分可能因为脂肪含量高，吃起来香，但是鉴于不同部位功能复杂，潜在危险多，能不吃就别给宝宝吃了，毕竟咱也不缺这点肉。
娃他爸馋？那就吃吧。出门左拐医院，右拐厕所，慢走不送~~
