说到野生菌鸡油菌，那大家第一关注的点是什么呢？是它的营养价值、营养功效、生长环境、还是它的市场价格呢？大家想到这些的时候是不是把它的做法忽略了呢？那我们可以用什么样的方法来烹煮使它的营养功效更好的发挥呢。
那小优今天就来分享几个鸡油菌的小食谱吧，一起来看。
一、 虫草花鸡油菌炖鸡骨汤
食材：虫草花10克、干鸡油菌10克、鸡骨架1只、盐适量、葱花适量
做法：
1.鸡骨架冷水下锅除去血末洗干净备用，可加入鸡胸肉。虫草花、鸡油菌洗两遍后泡水10分钟，水不要丢。
2.把它们一起放入炖盅。
3.倒入泡菌类的水。
4.然后放到锅里注入水，盖上盖子隔水炖，大火烧开后，转小火炖2小时
5.成品撒上葱花点缀装饰即可。
二、鸡油菌奶油意面
食材：鲜鸡油菌200-250g、小洋葱1个、蒜瓣1块、植物油1大勺、黄油一小块、普通面粉1大勺、干白葡萄酒60ml、淡奶油（或全脂奶）125g、盐适量、白胡椒适量、香芹少许、意面150g
做法：
1.先处理鸡油菌，处理时不能浸水，否则菌会像海绵一样吸水且丢失原有的香味，用刀切除有泥土的根部，再用小刷子或是软毛的牙刷将上部刷净。
2.处理干净后将较大的菌切成合适的大小。
3. 将洋葱切小，蒜瓣压泥。
4.这个时候可以开始煮面，记得放盐。
5.煮面的同时可以做酱了，分两个部分。
第一部分做法类似白酱，黄油入锅融化后加入面粉，至完全吸收且呈块状时分次加入淡奶油至顺滑的状态，加入适量盐，完成后盛出；
第二部分：热锅入植物油，待油热后入洋葱，蒜泥，鸡油菌，煎4-5分钟，不时翻动。接着加入干白，略烧至葡萄酒中的酒精完全蒸发后进行下一步。
6.离火，将酱的两部分充分混合后放回火上，继续煮2分钟左右至酱汁粘稠，加白胡椒调味，试味，如有需要可再加入适量盐。
7. 这个时候面应该也已经煮好了，将面装盘，浇上酱汁，撒上香芹碎装饰即可。
好啦，这就是今天的鸡油菌食谱分享，有什么想了解的野生菌食谱可以给小优留言分享哦。喜欢我的分享就关注养臻厨优吧！
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