红烧鳝鱼
家常菜热菜鳝鱼夏季下酒菜营养丰富
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准备时间：10-20分钟
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制作时间：10-20分钟
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用餐人数：3-4人
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简介
这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。
食材
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主料 鳝鱼500g ；辅料 油 盐 蒜 生抽 白糖 姜 料酒，均适量
步骤
鲜活黄鳝
1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
温油锅
3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
翻炒
4.倒入黄鳝段。
爆香
5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。
加辅料
6.倒入生抽、糖调味。
烧开
7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
喜欢吗
9.起锅装盆。
小贴士
剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。
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