材料：主面团
高筋粉 600g 小麦胚芽粉 30g 砂糖 36g 干酵母 6g 盐 8g 老面 100g 鸡蛋 66g
水 252g 红酒 90g 黄油 30g 蔓越莓干 50g
老面 方法一 天然酵母(1:1) 60g 高筋粉 30g 水 12g
方法二 高筋粉 60g 盐 0.6g 干酵母 0.4g水 42g
做法：
1取新鲜的有活力的天然酵母。将所有老面材料混合成团，室温发酵一个小时变大，放入冰箱冷藏发酵一晚。
2，除黄油,酵母、盐外所有主面团材料加老面混合
3厨师机低速混合成面团，静置20-30分钟。
4静置好的面团加盐揉至扩展阶段，加入黄油揉至八成，最后加入快速酵母粉揉匀即可，面团能够拉出薄膜8分即可。
5加入酒滋蔓越莓干，搅拌均匀。
6面团上下对折，再左右对折成圆形。放入盆中盖盖室温进行基础发酵。基础醒发后，面团是原先的两倍。
7基础发酵后分割面团为335g一个，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
8取一个面团，手掌微微拱起，周围轻轻拍薄，两手手掌将面团顶部向上三角形叠起，对角线粘合，两边粘合后再将底部叠起，两边粘合，整理成等腰三角形后节后，接口注意轻轻粘合，不要太厚。
9将整理好的红酒蔓越莓面团，接口朝下摆入烤盘，放到发酵箱进行最后发酵。
10表面撒高筋粉。
11呈树叶和十字划刀。
12烤箱预热，上火220度，下火180度，烘烤20分钟。
红酒，蔓越莓都是女人的好朋友，延缓衰老，肤色红润，这个面包真的可以常常做。红酒多酚和花青素是抗衰老的双重砝码，，身体机能就会得到一个强有力的保护屏障。红酒温和，可以起到软化血管的作用。经常喝红酒，会让你的肠道更加畅通，不怎么容易出现便秘的问题，脸色和气色都会白皙红润许多。蔓越莓可以预防妇科疾病，提高免疫力，抗老化，防止老年痴呆。放到面包里有一丝甜味，好吃又营养。
抗衰老，抗氧化，属它强！女人要想不衰老，一定要常吃！
面包机做的面包发硬，不好吃？那是因为你没掌握松软拉丝的秘密！
保存面包的方法，90%人都做错了！世界面包冠军告诉你如何保存
真正适合糖尿病人吃的面包，没有砂糖，也没有木糖醇！
欢迎关注订阅本头条号：
新浪微博：@鑫雨霏霏
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/eehelen278
XYFF668
,
