做法步骤
1、猪里脊洗净，切1.5cm见方肉块。焯水，洗净。
2、锅里加水，把肉块倒入锅内，放入八角，葱段，姜片，桂皮，肉块煮至熟烂（大约1小时），关火。
3、将肉块捞出，沥干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放凉待用。
4、将肉块放入大号保鲜袋。
5、封住袋口，用擀面杖捶打。
6、捶打到如图状态，肉块捶打成肉丝。
7、起锅，开小火，倒入保鲜袋内的肉丝，放入生抽，老抽，糖，盐。用铲子不断翻炒。
8、不停的翻炒，需要足够的耐心，六六妈大概炒了，1个半小时。越炒越酥脆。
9、小火炒大约1.5-2小时。盛出，晾凉。放在密闭容器中即可。
10、成品图。
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