没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞，快快收藏吧！
准备材料
黄鳝1斤、大蒜1头、小米辣几个（可不放）
制作方法
1、黄鳝在菜市场让人家处理好。剪好段
2、回来冲洗一下沥干水分。冷锅冷油 烧热放入大蒜
3、放入黄鳝段翻炒至稍微变白 几下就好了
4、2是我生抽➕1勺料酒➕1勺老抽。继续翻炒都裹上料
5、倒入没过食材的清水。加入小米辣。大火烧开转中小火再烧10分钟。
6、尝下咸淡。加点盐和一小撮白糖。即可出锅了
准备材料：猪肠500g、红椒1个、洋葱半个、姜片、香叶2片、八角1个、干辣椒2个、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白芝麻少许
做法步骤：
1、 猪肠要反复冲洗干净，可以用盐水或者面粉水来清洗更加容易把里面的杂质清洗掉哦
清洗干净的猪肠放在锅中焯水！焯水的时间可以长一点把猪肠先煮软！焯水后捞起来再浸泡清洗干净！最后切块放盘子里备用！
2、 热锅热油加入冰糖翻炒（炒糖色），把冰糖炒融颜色开始变得焦黄，加入姜片炒几下，倒入猪肠翻炒，翻炒到猪肠表面变金黄色
3、 加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许调味翻炒均匀后加入香叶2片、八角1个、干辣椒2个，加入半碗水，开大火一直煮到表面的汁差不多烧干
4、 加入洋葱翻炒均匀，接着加入红辣椒继续翻炒几下就ok
5、 出锅后可以撒上一点白芝麻哦！
食材：
两条茄子，豆瓣酱，葱，蒜，小米辣
做法：
1调酱汁：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺淀粉➕半碗清水拌均匀！
2茄子切块，加一勺盐腌制10分钟，挤干水份加一勺淀粉拌均匀！
3锅里热油放蒜末小米辣炒香，放入茄子翻炒，炒至变色加一勺豆瓣酱，翻炒均匀倒入酱汁焖两分钟，撒上葱花即可出锅开吃啦！
所有食材
鸡爪500克，食用油10克，姜10克，水80克，料酒20克，生抽30克，老抽10克，冰糖20克，盐3克，鸡精3克，干辣椒2个，八角1个，香叶1片
操作步骤
1鸡爪洗净去掉指甲，干辣椒切段，姜切片。
2将食用油、干辣椒、姜片、八角、香叶放入锅内，盖上盖子爆香。
3揭开盖子，依次加入鸡爪、水、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，盖上压力锅盖压18分钟，排气后出锅装盘食用。
食材：
鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水
做法：
1鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2生抽➕老抽➕耗油➕白糖➕盐一起调成酱汁备用。3️⃣锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
3加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
材料：
土公鸡一只、盐1勺、糖半勺、生姜几片、老抽适量
教程：
1，锅中油烧热，加入生姜爆香，倒入鸡块翻炒均匀
2，加入盐、糖、老抽翻炒片刻
3，加水没过鸡块，大火烧开，中火焖煮半小时以上，汤汁浓稠时大火收汁即可
食材
大鸡腿1个，中小土豆2个，粉条1小把，葱姜蒜，干辣椒4-5个，花椒粒少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐3g，食用油。
做法
1、先用电饭煲蒸上米饭，然后把鸡腿清洗干净剁成小块，因为就我和闺女两人吃，所以用了一个大鸡腿，一般准备的都是吃一顿，剩菜剩饭就不好吃了，土豆用了2个中小个的，切成比鸡块大点的滚刀块，葱姜蒜切好，粉条用凉水浸泡10分钟。
2、锅中热油，先放入几片姜片爆香，然后放入鸡块爆炒至表面微焦黄，提前放姜片是为了去腥，随后放入葱姜蒜，花椒粒和干辣椒，土豆块煸炒。
3、加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺翻炒均匀后加水盖过食材，放入粉条，然后盖住锅盖炖煮10分钟，10分钟后加入适量盐继续炖10分钟。炖至汤汁浓稠即可出锅。
食材：带皮五花肉，去壳板栗，生姜
调料：盐，蜀香红烧肉的调料
做法：
1 五花肉清洗干净，干锅小火把带皮的那一片烫一会～（小时候看大人用火钳烫）
2五花肉切块，锅内加生姜，料酒焯水捞出洗净～
3热锅不放油，倒入五花肉煸出油，炒至焦香，倒出多余的油～
4倒入板栗翻炒，下少许盐，加水（水量没过肉），再倒入红烧肉调料（2小包），转入砂锅或电饭锅小火慢炖软烂即可～
食材
猪蹄2个，姜片3片，大葱3段，八角2个，桂皮1小块，香叶1片、干辣椒4个，冰糖25克
啤酒1罐
做法
1、猪蹄洗净切块，冷水下锅，另放一点姜片和料酒去腥， 焯水捞出备用
2、热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒，加入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀至上色
3、加入一罐啤酒和适量的热水，烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右，大火收汁即可！
准备食材：
鲜鱼1条、姜、蒜、小米椒、葱、紫苏、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐
烹饪制作：
1姜、蒜、小米椒切碎，备用。葱花切末、紫苏切碎，备用。
2把鱼冲洗干净，特别是肚子里的那层黑膜一定要洗净，不然会很腥。
3接着给鱼打花刀，花刀不要打到肚子上，不然煎的时候鱼肉容易碎。然后用厨房纸把鱼肉表面的水分吸干，防止炸锅油花四溅。
4先把锅烧热，烧到稍微冒烟的时候，倒油，油可以多倒一些，然后晃匀，让锅里的油均匀加热，可以再加一勺盐，防止炸锅。接着把处理好的鱼放到油锅中煎，煎的时候开大火，且不要随意翻动，直至鱼肉完全定型后，再用铲子翻面，将另一面也煎至定型即可。
5鱼的两面煎至微微焦黄就可以出锅了。接着用煎鱼剩下的底油，倒入切好的姜、蒜、小米椒，炒香，再加1大勺豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱炒出红油后，倒入清水，差不多可以没过半条鱼的量就可以，大火烧开。
6汤汁烧开后，加1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺味精调味，然后放入煎好的鱼，煮8分钟左右，让鱼肉充分入味。鱼肉出锅前，撒入切好的紫苏叶煮一下，然后再把鱼肉单独盛出，装盘。大火将锅里剩下的汤收一下汁水，然后再调一些水淀粉勾芡，把汤汁煮至粘稠，再淋到鱼肉上，最后撒点葱花就OK啦！
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