甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、王八，是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
甲鱼的做法大全
香菇炖甲鱼
原料
甲鱼500克、香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克、料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
做法
1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
吃甲鱼过敏怎么办？
建议先进行止痒，常用的有抗组胺药，镇静安定剂，用葡萄糖酸钙片 地塞米松 维生素C 口服治疗，局部用皮康王或者是炉甘石洗剂涂抹治疗很有帮助。另外，平时避免生冷刺激性食物，注意休息，注意局部干燥卫生，保持好良好的心情对进一步的治疗会有帮助。
医生介绍说，甲鱼虽然是我们民间经常说的一种大补食品，但是在中医学里，甲鱼最主要的功能就是滋阴，所以，有肝硬化或者是肝炎的朋友千万不可以多吃甲鱼，如果吃太多的话，可能会出现昏迷的严重后果。
哪些人不宜食用甲鱼？
1、久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良、食欲缺乏者均应慎食，避免影响食物消化吸收。
2、慢性胃炎的人或者自身肾功能不全的人要忌食甲鱼，对于肝硬化的患者来说也不适合食用甲鱼，就连它的制剂也不要食用，否则可能会发生昏迷，严重者还可能发生死亡的惨剧。
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