大薯的吸收须根水平伸长，多分布在土壤表层；块茎入土较深，有的超过2尺。故宜用土层深厚、疏松、有机质丰富、排灌良好的壤土或砂壤土。大署忌连作，特殊情况需连作的，必须施足有机肥料作基肥，尤其是要施足草木灰。
大薯可套种瓜、豆类蔬菜，苗期也可间种叶菜类蔬菜。土壤的翻耕应超过1尺。一般采用高垄栽培，相对提高耕作深度。地整平后打穴。垄宽3.5-4尺，双行植，穴距为1.2x 2尺，种型长大的可以适当放宽至2 X 3尺。穴深先打3尺，再填回松土0.5尺。
大薯的吸收根基本分布在表土层，故基肥无需深施，施到土层2-5寸间即可。基肥以有机肥为主，点施或撒施均可以。若以粪水作基肥，应充分腐熟，并在栽种前施于穴中，切勿在栽种时施用，以防种薯腐烂。
二、种苗与栽种
大薯在大田栽培时，均采用无性繁殖法，种苗的来源有三个方面：
（1）零余子繁殖法零余子即生长在大薯叶腋的鳞茎状或块茎状的肉质芽，又称珠芽。此种繁殖法应在大薯收获期间，将长在蔓上的气生块茎（即零余子）摘下，晒干后贮藏于低温干燥处。翌年播种前，将零余子埋于湿沙，并置于20--30C的环境下，待有80%萌芽时，即可栽种。宜选择萌芽整齐、健壮的种苗；而萌芽较迟、生长较差的弱苗则淘汰。每穴一苗。这种繁殖法，可以节省大量种薯，也较省工，但如按此法连续多年栽培会导致种质退化。
（2）薯块繁殖法在收获时，选择抗性较强、丰产性能高、品种纯正、个体端正的大块茎，晾干后贮藏于干燥阴凉处。翌年栽种前，将该薯切成小块，每块约重一两（薯块要切成方块，勿切成扁形或条形，一般无需按芽眼切，因块薯失去顶芽优势后，任一部位均可很快长出小芽）。然后将切成的小薯块涂.上草木灰，置于室内阴凉通风处，放置几天，待有80%小薯块萌芽后，选择萌芽整齐、健壮的种苗栽种。每穴一苗。这种繁殖法，多年栽种不易退化，而且选母薯等各项栽培措施抓得好，就有利于改良品种；但消耗的种薯比较多，费工花时亦大。
（3）顶芽繁殖法 采收时，在每个薯上端的顶芽部位切下一小块（约一两）。切口处涂上草木灰，晾干后贮置于阴凉干燥处，待翌年栽种。这种方法具有萌芽快、幼苗壮健的优点，但工作量大，生产.上很难被菜农采纳。
目前也有人采用化学催芽法，即栽种前用1%硫脲溶液或0.4%氯化醇溶液喷洒种薯，再置于25C条件下，几天后就可萌芽。
一般3-4 月为大薯的适宜 栽种期。栽种时将种薯放入穴内后淋水（淋水量不宜太多），再填回松土至与畦面平或稍凹。畦面或穴面用稻草覆盖。
（1）科学淋水 栽种后1--2周出齐苗。苗期需水量少，出苗前无需淋水。苗期隔天或隔几天淋一次水，稍保持土壤湿润即可。生长中期叶面积大，且这时正遇上夏日高温季节，植株蒸腾量大，需淋足水。生长后期正处于秋季高温、干燥时节，植株需水量多，但此时又是块茎膨大期，既要有足够的水分，也要保持土壤中充足的空气，因此，每隔二天淋一次水比较适宜，但淋水要淋透。这样的淋水方法有利于改善土壤的硬度和透气性。若引水灌溉，每次灌水后，应排干溃水。淋水或灌水都应在早、晚进行。
（2）合理施肥大薯的施肥主要在生长中、后期，前期的需肥量较少。出齐苗后，施一次薄肥，以后隔3-4周薄施-次追肥。植株现蕾时，表明此时块茎进入旺盛膨大期，须重施追肥。可用化肥、人粪尿、饼肥等结合施用，以后再视植株生长情况确定是否追肥，切勿过量施用氮肥，以防止地上部分徒长。
（3）中耕除草 苗出齐后，一般只保留1一2个壮芽，其余摘除。苗高1尺时，应及时中耕除单，中耕松土宜浅，防止伤根，同时幼茎嫩胞，易折断，操作时要特别小心。（4）搭架引蔓 在中耕、松士的同时，要结合搭架、引蔓。搭人字架、骨架或篱式支架均可。到6-7月期间，如发现侧蔓过多，应及时摘除基部侧蔓。否则，营养生长过旺，植株荫蔽，通风透光性差，使叶片出现徒长现象，也会使零余子大量形成，过多地消耗养分，影响块茎膨大。此外，大薯的生长环境较干燥，病害很少。主要虫害是夜蛾科昆虫，发现后，即用50%敌敌畏乳油加水稀释600-800倍液和10%除虫精乳油加小稀释2200倍液喷杀。
四、采收和贮放
9月以后，当大树茎叶开始干枯时，便可以陆续采收。若是栽种在冬闲地，则在秋分至立春这段期间内，可以随时采收。一般不留至翌年立春后收获，因立春后地温回暖，降雨量增加，空气湿度和土壤湿度增大，埋在土内的薯块开始分解体内贮藏的养分，萌发幼芽，以致降低薯块食用品质。挖大薯是一项费力而又讲究技术的工作。没有挖薯经验者，采挖不当，碎块很多，影响产量和品质。通常在挖薯时，用锄头在薯株两边，方向与畦向平行，挖开土，挖到20厘米深时，再挖薯株另一边，方向与畦向垂直。同样挖到20厘米深度（这样挖开了薯株三面的土，留下一面土不挖它，使它对薯块起保护作用，如果将四面都挖开，则易碰断薯块），然后用手匀力将薯体垂直向上拉，切勿左右摇摆。如果薯体很长，拔不起来，再继续深挖，这样可以保持薯体的完整。
采收后的种薯和需要贮放时间较长的商品薯，风干后贮放于阴凉通气处，用禾草或木板垫于底部，使薯块与地面隔开，并注意不要机械损伤薯块。
