奥尔良炸鸡翅 - 自制香炸粉的制法
特点：
酱香浓郁，香酥微辣。 主料：鸡中翅 500 克（约 10 个）
辅料：
粉丝 100 克
调料：
盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量，蒜香粉 0.5 克，大蒜汁 5 克，美极鲜 10 克，辣鲜露 2 克，吉士粉 30 克， 自制香炸粉适量
自制香炸粉的制法：
将面粉 2000 克、淀粉 200 克、生粉 200 克、泡打粉 25 克、香炸粉 280 克拌匀即成
制作方法：
（1）鸡中翅治净，一切两块，加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀，腌制 5 一6 小时
（2）将鸡翅粘香炸粉，入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟，捞出
（3）将粉丝用吉士粉拌匀，入油中炸酥，垫入盘底，上面放炸好的鸡翅即可
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