#元气过新年#

春节是中国最隆重的传统节日,寓意新的一年开始。中国地大物博、各地习俗各异,但如果按照南北方地域划分的话有些习俗也大同小异,最典型的莫过于北方过春节几乎家家户户都会包饺子吃,取"交子"即正交子时的意思,庆祝新年开始。南方话大多以吃年糕和汤圆为主,年糕寓意着年年高升,工作更上一层楼。而在江苏,上海吃汤圆,意思就是希望一家人都能够团团圆圆,平平安安的。

可偏偏就有一个地方不按套路出牌,春节只爱包粽子,这个地方就是广西。广西绝大部分都有春节吃粽子这个习俗的习俗,不过不同地方的粽子口味不同、馅料也不同。有的是咸粽、有的是甜粽,有的是放绿豆猪肉、有的是放荷包豆排骨,有的爱放板栗等,像百色话由于当地人民爱吃甜食更是偏爱包豆沙粽,一些少数民族聚居区像隆林就偏爱包黑粽,不过主流的吃法还是绿豆猪肉粽,煮熟后的粽子肥肉香而不腻,肥肉猪在粽子蒸煮的过程中油脂充分渗入到绿豆大米之中,几乎已经化为凝脂,入口就像果冻一般滑爽,使得粽子的糯米和绿豆更加的粉糯清香,老少皆宜。

广西人过年为什么都包粽子(新春佳节北方吃饺子南方吃汤圆)(1)

而且广西的粽子还跟其他地方的不一样,体型巨大,比手掌还要大,一个足有两斤左右。不过在广西北部的粽子相对体型较小,多是三角粽的造型,用一根细线就能把好几个三角粽串联起来,而灵山、横山两县的粽子就堪称巨无霸了,一个足有三四斤。

广西人过年为什么都包粽子(新春佳节北方吃饺子南方吃汤圆)(2)

跟北方年三十才开始包饺子不同,在广西过年前每家每户包粽子那可是头等大事,一般都要提前一个礼拜进行备料准备,粽叶那时在菜市场可谓是抢手货,广西人民大多都会在年二十六七开始包粽子,极少有在大年三十那天包粽子的。包粽子当天几乎全家妇女齐上阵,有洗粽叶的、有腌肥猪肉的、还有专门负责包粽子的,一家人其乐融融。

可是为什么全国唯独广西才有这个习俗呢?我觉得主要还是广西是壮族聚居地方,壮族虽说在历史上是一个被严重汉化的民族,当在一些地方也都还保留了其独特的民族特征,像过年包粽子就象征着壮族人民对富裕生活和生产丰收的美好期望。

广西人过年为什么都包粽子(新春佳节北方吃饺子南方吃汤圆)(3)

其次这里盛产糯米,而糯米又是包粽子的主要原料。广西无法种植小麦,因此要想包饺子还要从北方进口,而古代广西交通极为不便,运输成本高也不是普通家庭所能承受得起,就连到了上世纪80年代,在广西能吃上面包都是一件蛮奢侈的事情。加之在广西广大地区过年都有杀年猪的习俗,那几天在广西的各村寨猪的惨叫声可谓此起彼伏。

古代没有冰箱,猪肉无法长时间保存,因此猪杀好后,肥瘦相间的五花腩主要用来做芋头扣肉,前后腿的梅头肉,瘦的部分做成了锅烧,肥的部分通常就是用来做粽子了,粽子的保质期相对较长,一般煮熟后放置十天八天都没问题。

广西人过年为什么都包粽子(新春佳节北方吃饺子南方吃汤圆)(4)

此外壮族有过年祭祀祖先的习俗,放上两个大粽子和一些肉菜在祖先牌位也成了长久流传下来的习惯,可如果换成饺子祭拜话就会显得很奇怪,毕竟粽子看起来更为大气一些,也显得后代子孙对祖先的孝道。

再者包粽子是个体力活,光靠一个人是无法完成的。需要全家齐上阵,一家人不分老少相互协作,大家围坐一起谈论着去年彼此的收获和对来年的愿景。这样也就更有过年的味道。

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