海鲜是不少民众餐桌必不可少的美食。但是随着消费需求的攀升不少消费者发现海鲜消费的“坑”很多，但是有些“坑”您真是冤枉这些海鲜了。今天带您填一些“坑”，也教您避开一些“坑”。
为增产给养殖水产投避孕药？
这些年人们听得最多的谣言莫过于为了增产，一些水产喂避孕药长大，被抹黑的水产包括小龙虾、大闸蟹、甲鱼、黄鳝等等，但是事实果真如此吗？
小龙虾增产？徒增成本！
专家表示，用避孕药养小龙虾这种说法完全没有科学依据。
首先，小龙虾的生长周期很短，一般3个月左右就可以上市，而其性成熟期一般为8—10个月，养殖户用避孕药养虾只能徒增成本。
其次，小龙虾属于低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其根本没有效果。
而且，如果大量使用激素，还会增加小龙虾的脱壳频率，使其生长速度变慢，反而延长了小龙虾的生长周期，所以养殖户是不会这么做的。
大闸蟹“难产”而死
对于大闸蟹来说，螃蟹一生需要脱壳19—21次，才能长大，大量实验显示，使用避孕药或激素，打乱了螃蟹的脱壳秩序，会导致其因“难产”而大批死亡，更可能引发绿藻繁殖，从而破坏湖中的生物链，造成更大损失。
很多消费者吃蟹就是冲着蟹膏、蟹黄来的，如果蟹吃了避孕药，就会抑制性腺的成长、成熟。没了蟹黄或蟹膏的大闸蟹美味将大打折扣。
黄鳝育肥？死亡率增高
黄鳝是一种罕见的具有性逆转特性的鱼类，幼龄时期全是雌性，产卵后部分黄鳝会逐步过渡为雄性。
由于雌鳝要在繁殖环节消耗大量体能，生长速度受到一定影响，雄鳝少了这一环节的耗能，生长速度相对较快，体型上也比雌鳝偏大。
事实上，之前已有水产养殖专家针对激素喂养鳝鱼进行过科学实验，结果显示，饲料中添加激素的黄鳝一个月内的生长速度比不用激素的黄鳝快约10%，但却引发了大批死亡：激素剂量越高，死亡率也越高。
皮皮虾注胶？
每到鲜美的皮皮虾上市，总会有消费者发现，虾体内有胶状物，也会投诉黑心商贩打了胶水增重。而煮熟的皮皮虾，会有白色或黄色的胶状体。
对此，中国渔业协会河蟹分会副会长、高级水产工程师杨维龙表示那根本不是什么‘人为注胶’，而是皮皮虾的生殖腺，也称虾黄、虾膏。
皮皮虾正式名为虾蛄，有很多种，其中口虾蛄是最常见的一种，每年4月左右是皮皮虾的生殖季。其发育未彻底成熟前，虾体内会出现胶状物，母虾的胶状物最终会长成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黄或红色，公虾的则呈白色，大可不必担忧。
其实消费者更青睐鲜活的皮皮虾，活虾没有必要注胶，一旦注入胶质水产很快就会死亡，得不偿失。
大闸蟹注水？
往螃蟹体内注入液体后，环境渗透压会产生剧变，螃蟹的脏器要么失水要么吸水，都会导致其迅速死亡。
那么，有民众反映从买来的螃蟹身上确实发现了针孔，这孔又是从何而来呢？
螃蟹身上的壳非常坚硬，一般的注射器根本扎不进去。梭子蟹身上的孔，可能是因为商贩将其放在一起装筐，螃蟹腿或身上的尖刺，相互碰撞挤压，会在身上刺出洞。
同时蟹类甲壳内的组织吸水性很差，如果注入液体，液体会从螃蟹的身体缝隙中流出，起不到增重的效果。
以上这些现象大家不用担心，但是下面这些现象尤其针对海水中捕捞的海鲜是实实在在的“坑”，大家在购买时一定要注意。
注水不怕，“吸水”很可怕
这些吸水能“长胖”的大多数是海虾、海蟹等这些产自海中的产品。有实验结果显示采用9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分别比浸泡前增重29%和34%。
我们常吃的海鲜都生活在盐浓度高的海水中，细胞盐度较高。当暂养环境降低盐度或换成淡水，外界盐度低于细胞盐度时，细胞会吸水，海鲜重量因而增加。
海鲜“注水”现象消费者比较难把控，而且只有少数海鲜吸水后外观发生明显变化。仔细观察才能看出其中端倪。加拿大龙虾是变化比较明显的一种海鲜，虚胖的龙虾肚子会很胀，背后的肉会露出来。对于鲍鱼来说低盐度水浸泡之后，活力会降低，肉会变软，没有Q弹感。蛏子泡低盐度水之后，身体会缩到甲壳内，不舒展，肉会变软而且用手摸会有软绵绵的触感。
对于较高档的进口海鲜来说，盐度的调低，不仅会使产品增重在重量上欺骗消费者，而且也会大大降低海鲜的活度和口感。
海鲜产品注水与肉制品注水不同。因为由于海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水份而增加自身重量，对海鲜寿命是极大的考验。
海鲜养殖在低盐度水中的时间越长，重量会逐渐增加，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。
重甲下的“小虾仁”——海鲜包冰过度
除了活海鲜外，在购买带鱼、鱿鱼、基围虾、小黄鱼、虾仁等冰鲜时也要注意冰衣是否超量。农业部的冻熟行业标准，明确规定冰衣重量应≤20%，但目前市场上冰衣超重情况仍然屡禁不止。
包冰主要还是用于保鲜，尤其 冻品海鲜在化冻后有水是正常现象，但是一般的冰鲜、冷冻产品不会加特别多的冰，尤其是进口海鲜。
因为在运输过程中，航班承重以及运输车的车载重量都是有限的，供应商会根据经验、季节、出口地等各项因素，加最适量的冰，避免出现发货量低而运费高的尴尬。
因此如果遇到过度包冰的产品需注意，尽管单价便宜但化冻后最终还是会吃亏的。
除了海产品原材料，一些海鲜加工品也非常容易以次充好。
低档海鲜冒充高档海鲜问题不仅在中国存在，而且在欧美等发达国家也同样有，全球水产和海鲜造假欺诈情况各地都有。
由于很多鱼肉的外观、口感、味道非常接近，加工、烹饪甚至做成鱼泥、鱼丸后就更难识别，因此也成为水产欺诈的重灾区。
屡上热搜的银鳕鱼
银鳕鱼是中国消费者最喜爱的高档深海鱼类，价格昂贵，利益驱使下，部分商家多用其它“面相”相似的鱼类来冒充，这之间的零售价差能达到百元以上。
巴塔哥尼亚犬牙鱼（银鳕鱼的一种）
油鱼
银鳕鱼是中国消费者最喜爱的高档深海鱼类，价格昂贵，利益驱使下，部分商家多用其它“面相”相似的鱼类来冒充，这之间的零售价差能达到百元以上。
银鳕鱼片
油鱼鱼片
银鳕鱼皮发白或灰白，鳞片锋利、横切面较大，切面颜色洁白，无暗色线条。真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。油鱼鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，摸起来较粗糙，横切面较小，切面有淡红色或黄色线条。
巴沙和龙利
同样无刺无鳞，口感软嫩，使得本不相干的两种鱼在中国市场被混为一谈。龙利鱼为舌鳎，鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，主要生长在太平洋西部、中国近海海区，但市面上龙利鱼多为进口。
龙利鱼柳
巴沙鱼柳
前者为海鱼，后者为淡水养殖。可以通过查看肉质区分，龙利鱼的鱼柳非常薄，因为龙利鱼本身就很薄，切出来柳叶不会很厚，且颜色渐进，有花纹。巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。
由于龙利鱼是海鱼，因此鱼肉经过烹调，有正常的海鲜鲜香。近年来巴沙鱼凭借美味和性价比在中国市场逐渐畅销，反倒盖过龙利鱼的风头。但是两种鱼价格差异也很大，龙利鱼价格较高。
鲷鱼和罗非鱼
鲷鱼有很多种，一般市场鲷鱼多指真鲷又俗称加吉鱼、嘉腊、红加吉。真鲷的肌肉主要由快肌纤维组成，并且慢肌细胞的肌红蛋白含量也偏低，鱼肉颜色白皙通透，味道清淡优雅，口感十分坚韧，细细咀嚼方能感受到那种内敛的甘甜滋味。
鲷鱼片
罗非鱼片
而罗非鱼产肉率高，虽然有时略带土腥味但总体口感尚可，但是由于罗非鱼为淡水养殖，因此不建议被当做鲷鱼来吃鱼生。
买海鲜你要注意这些事
挑鱼
a：看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷。
b：新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。
c：用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜。
挑虾
a：新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色。
b：虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜。
c：虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜。
d：闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜，不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉...
挑蟹
a：掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多
b：用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚
c：看翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活
挑贝类
从气味上分辨：新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味。
从声音上分辨：用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买。
从形态上分辨：通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类海鲜在水里，体内一部分会露在壳外面，而且很敏感，一触摸会闭紧贝壳或缩回体内。
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