昨天接孩子放学，经过菜市场，想着家里没菜了，就进去逛逛吧。走了一会儿，孩子突然指着某个摊位里面的蔬菜嚷嚷道：“妈妈，你看这菜好像大树哦”。周围的一群人望了过来，引起了一片笑声，原来孩子说的就是西兰花。以前没注意，经孩子这么一说，看起来还真像，有的时候不得不感慨，孩子的想象力的确是丰富。刚好也很久没吃这菜了，那就买一颗回去吧。
西兰花，俗称青花菜，原产于意大利。西兰花开始在中国并不盛行，主要在上海、天津等少数地方培育，专供当时的西洋餐厅食用。这应该和当时租界里面的洋人多有直接关系吧，这样的历史我们还是要铭记的。现在随着人们对“绿色”两字的追求，西兰花也逐渐进入了我们的视野，成为人们餐桌上常见的家常菜。
其实西兰花不只是看起来好看，它本身所含的营养成分也是非常全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。很多人都以为番茄、辣椒的维生素C的含量是最丰富的，其实，西蓝花中维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。西兰花还凭借着其丰富的营养和绝佳的口感，还被《时代》杂志评为十大健康食品之一。
但如果说到做法，西兰花就比较单一了。西餐厅主要是用于配菜或者拌沙拉，而我们中式的做法基本上就是清炒、凉拌或者蒜蓉炒。因为这样会有利于西兰花中营养成分的保留，也更利于健康。今天我们就来分享一个蒜蓉西兰花的做法，香味浓郁，口感脆爽，做法简单，下面就一起来看看吧。
【蒜蓉西兰花】
准备食材：西兰花1颗、胡萝卜半根、大蒜几粒
准备调料：生抽、蚝油、食盐、鸡精、水淀粉、植物油
做法如下：
1、准备1颗西兰花，切去老根，掰成如下图的小朵，先用清水冲洗一遍，再放在淡盐水中浸泡15分钟，浸泡过后再用清水淘洗干净，沥干水分备用。
2、准备半根胡萝卜，洗净去皮，切成菱形状的薄片备用；大蒜几粒，去皮后剁成蒜末备用。用胡萝卜是为了提色，不喜欢吃也可以不放。
3、锅中加入清水，大火烧开，水开后放入一勺食盐，滴入几滴植物油，倒入清洗好的西兰花和胡萝卜片，焯烫至西兰花变色捞出，这个过程大概需要1分钟。
4、把焯烫好的西兰花、胡萝卜片捞入凉水中冲洗两遍，沥干水分备用；用凉水冲洗能让蔬菜快速降温，保持其爽脆口感。
5、炒锅加热，倒入植物油，油热后放入蒜末爆出香味。
6、蒜香味出来后，倒入沥干水分的西兰花和胡萝卜片，快速翻炒几下，开始调味；滴入几点生抽，一点蚝油，适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后再勾入少许水淀粉，汤汁收浓后即可关火，装盘出锅。
这样，一盘色泽鲜亮、香味浓郁，口感脆爽的蒜蓉西兰花就做好了。可能是孩子自己挑选的，也可能是味道真的好，这么一盘，一大半进了他的肚子。边吃边嘟囔着好吃，说让妈妈下次还给他做。如果你家里也有孩子，正不知道做什么给他吃，那就来一盘西兰花吧。
美味小贴士：
1、西兰花虽然营养丰富，但常会有农药残留，花朵里还容易藏有菜虫，所以在烹饪之前，可先将西兰花放在淡盐水中浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药和隐藏的菜虫。
2、西兰花下锅焯烫前，水中加一点食盐和植物油，可以使焯烫过后蔬菜的颜色更翠绿鲜亮。
3、西兰花的焯烫时间不宜过长，断生即可。
4、西兰花出锅前勾入少许水淀粉，可以使调料与蔬菜更好的融合，吃起来味道也更好。
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