排骨一般指猪肋排,是烹饪菜肴的一种好食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质䃼充,具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。

蒜香黄金排骨(金牌蒜香排骨好吃不油腻)(1)

美味的蒜香排骨

用料:猪肋排 2-3根,生粉 1匙,蒜头 5-6瓣,花生油适量,老抽、生抽、蚝油、盐适量,姜、葱少许,花椒、干红辣椒、八角适量

1、排骨2-3根砍小断,清水浸泡半个小时,洗净去除血水捞出,蒜剁成蓉,一半腌制,留一半炒制用。

蒜香黄金排骨(金牌蒜香排骨好吃不油腻)(2)

排骨砍小断洗净

2、排骨上撒上葱姜蒜,花椒,干红辣椒,倒入适量盐,生抽,老抽,蚝油,撒入蒜蓉,适量生粉,抓拌均匀,盖上盖儿腌制三四十分钟。

3、锅内适量油烧四五成热,太热容易一下子把排骨炸糊,小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。炸至排骨减棕红色,捞出滤油备用。

4、锅内留一点儿底油,葱姜蒜,花椒,干红辣椒,八角小火炒出香味儿,将炸好的排骨倒入锅里,翻炒几下,排骨干松不油腻,蒜香浓郁,关火装盘撒上葱花。

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