同事知道我爱好美食，这个清明节回南平老家，给我带来了一大袋的艾草，他说：我发动我们家的孩子们一起上山摘，摘的全是嫩叶。
我眼前浮现出这么一副画面，夜幕刚刚退去，太阳升起，阳光笼罩着山林，山间树木青翠欲滴。
小鸟喳喳地叫唤，唤醒山上所有的精灵，艾草挂着露珠，舒展着叶子，仿佛伸了一个懒腰。
一群孩子，提着挎篮，来到艾草边，告诉艾草：跟我回去，去海边的一个城市，你会变成一道很美味的菜肴。
于是，艾草就到了我手上。
感谢孩子们，我一定不负众望，把艾草打造成你们心中的模样。
这么多的艾草，不做任何处理，很快就会烂掉的，艾草是有季节性的，并不是什么时候想吃都有，所以今天我就来处理一下艾草，让我们无论什么时候想起这道美味，什么时候都可以品尝到，无论春夏秋冬。
我们来说说步骤：
一、分拣，把嫩叶摘下，去掉粗梗和烂叶。
真的谢谢同事的用心，孩子们摘的全是非常非常细腻的嫩叶，而且非常非常新鲜，根本不用再分拣。
二、用清水洗两遍就行了。
我来展示一下什么是非常非常嫩的艾草细叶。
是不是超级漂亮？好像还带着晨光与露珠，嫩绿嫩绿的你能看见全世界的美好。
三、锅中水烧开，加入少许的食用小苏打，艾草焯下水。
（切忌用铁锅，铁锅会氧化艾草，让艾草发黑。而加入一点点小苏打，是为了让艾草显得更加翠绿。）
四、把热水滤干，放冷水中浸泡。
（过冷水，艾草的口感会更好）
五、将过冷水后的艾草用手挤干水分，艾草就处理完毕了。
六、此时你可以将处理好的艾草进行食物制作，想做青团的可以启动破壁机了，剩余的艾草分包装好，放冰箱速冻，什么时候想吃什么时候取出来退冻，多久都不会坏，跟刚处理好的时候一样一样。
速冻的艾草
人们之所以对艾草如此友好，是因为艾草全身都是宝，艾草能吃能用能医病能辟邪能驱虫能杀菌能消毒还能做什么印泥。
先来说药，艾草是妇科常用药，治虚寒性的妇科疾患最好；艾草能治老年慢性支气管炎与哮喘......
艾草，可以说是全草入药，能温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏。
其次，艾草与我们的生活有密切的关系，艾草是端午辟邪之物，艾草能驱蚊虫，干枯后的艾草泡水熏蒸可以消毒止痒，艾水洗澡是产妇专用。
艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。
此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。
最后，艾草的嫩芽及幼苗可作蔬菜。
清炒、煎鸡蛋、煮汤都不错。
艾草做成粿更是美味，清明前后南方人喜欢做艾糍，江南一带喜欢做青团，而客家人喜欢做艾米果。
我待会就来煎鸡蛋饼，明儿做青团，真希望山里的孩子们都能来品尝。
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图文原创，作者天心草（寸草天心），未经同意请勿转载。
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